쉐프의레시피
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이종임 스타일 채널의 전복콩나물찜
재료
전복10개
콩나물500g
미나리100g
대파0.5대
홍고추1개
참기름1작은술
통깨1큰술
물 녹말물 2큰술, 녹말가루 2큰술2큰술
연겨자 소스
멸치육수물3큰술
간장2큰술
연겨자1작은술
찜 양념
고춧가루4큰술
다진 마늘2큰술
맛술2큰술
국간장1큰술
생강청0.5작은술
만드는 순서
- 전복은 손질하여 30초 데친 후 살을 떼어 기호에 따라 내장을 제거하고 씻는다
- 콩나물은 거두절미해 씻는다
- 미나리는 5cm 길이로 썰고 대파와 고추는 어슷하게 썬다
- 분량의 재료를 섞어 찜 양념을 만든다
- 웍에 멸치육수와 전복을 넣어 뚜껑 덮고 10분간 끓인다
- 양념장과 콩나물, 대파를 넣고 뚜껑을 덮어 5분 더 끓인다
- 물 녹말을 넣어 농도를 낸 후 고추, 미나리를 넣는다
- 참기름, 통깨를 넣어 완성한다
- 분량의 재료를 섞어 연겨자 양념장을 만들어 곁들인다
