쉐프의레시피
낭만식당의 등갈비구이
재료
등갈비600g
통깨분량 미표기
후추분량 미표기
삶음물
물1200ml
커피가루0.5스푼
생강가루0.5스푼
소주맛술50ml
월계수잎2장
통후추15알
양념장
흑설탕2스푼
진간장5스푼
굴소스1스푼
맛술2스푼
물엿2스푼
다진마늘1스푼
케첩1스푼
돈가스소스1스푼
배 음료 약200ml
만드는 순서
- 등갈비를 한번 씻어준다. (냉동은 1시간 이상 물에 담궈 핏물을 꼭 빼주세요!)
- 등갈비를 삶음물에 넣고 10분간 끓여서 잡내를 제거한다.
- 팬에 등갈비와 양념장을 넣고 강불에 끓여준다.
- 물이 끓으면 중약불로 줄여서 뚜껑을 닫고 15분간 끓여준다.
- 한번 뒤집어준 뒤 다시 15분 끓여준다.
- 소스가 뭉근하게 졸여졌으면 강불로 올리고 튀기듯이 구워준다.
- 고명을 올리고 마무리한다.
