마늘쫑건새우볶음 재료

마늘쫑건새우볶음 레시피를 올린 쉐프 2명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.

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요리고수의 마늘쫑건새우볶음

주재료

마늘쫑500g

건새우70g

부재료

청양고추2개

홍고추1개

대파1대

양념 및 마무리

진간장3큰술

맛술2큰술

물3큰술

굴소스1큰술

쌀조청2큰술

들깨가루2큰술

들기름1큰술

만드는 순서

1. 마늘쫑 500g은 5cm 길이로 가지런히 썰어 준비합니다. 청양고추, 홍고추, 대파도 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
2. 양념장 끓이기
3. 팬에 진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 물 3큰술, 굴소스 1큰술, 쌀조청 2큰술을 넣습니다. 조청이 타지 않도록 은근한 불에서 빠글빠글 끓어오를 때까지 기다립니다.
4. 마늘쫑 찌기
5. 양념이 끓으면 마늘쫑을 넣고 양념에 살짝 버무린 뒤 30초간 찌듯이 익혀줍니다.
6. 핵심 포인트: 마늘쫑을 너무 센 불에 오래 볶으면 알리신 성분이 파괴될 수 있으므로 주의합니다.
7. 부재료 넣고 볶기
8. 준비해둔 곁들임 채소와 건새우를 모두 넣고 양념이 잘 배도록 달달 볶아줍니다.
9. 마늘쫑에 간이 들면 불을 끄고 들깨가루 2큰술과 들기름 1큰술을 넣습니다. 잔열을 이용해 살살 버무리듯 볶아 마무리합니다.
10. 조리 후 바로 드셔도 좋지만, 한번 식혔다가 다시 데워 드시면 양념이 깊게 배어 훨씬 맛있습니다. 냉장고에서 2~3일간 보관해도 맛이 그대로 살아있는 든든한 밑반찬입니다.

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잇티의 마늘쫑건새우볶음

재료

마늘쫑300g

건새우30g

식용유1큰술

꽃소금0.5큰술

양념

진간장2큰술

설탕 1작은 술분량 미표기

미림1큰술

참기름1큰술

통깨0.5큰술

만드는 순서

1. 4cm 정도 길이로 썰어주세요.
2. 물에 2~3번 깨끗이 씻어주세요.
3. 물 1L에 꽃소금 1/2큰술을 넣고 끓으면 마늘쫑을 넣어주세요.
4. 30초간 데친 뒤 찬물에 2번 정도 헹궈 물기를 빼주세요.
5. 마른팬에 건새우를 2분정도 볶아주세요.
6. 팬에 식용유를 두르고 마늘쫑을 넣어 1분간 볶아주세요.
7. 간장을 넣고 2분 볶아주고 미림, 설탕 넣고 1분 더 볶아주세요.
8. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려주세요.

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