매콤감자채볶음 재료

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이연복의 복주머니의 매콤감자채볶음

1. 감자는 큼직한 걸로 2개(625g) 준비해 일정한 크기로 얇게 편으로 썬 후 채썰어 준비하세요.
2. 채썬 감자는 물에 담가 전분기를 빼주세요. 이때 물에 식초를 약간 섞어주면 감자채에 탄력이 생겨서 식감이 좋아져요.
3. 2의 물이 뿌옇게 되면 감자를 채반에 걸러 헹궈 주세요.
4. 피망(1/2개)은 얇게 채썰고, 대파(흰대 1개)는 자잘하게 썰어주세요.
5. 냄비에 물을 붓고 부르르 끓어오르면 감자채를 넣고 20초 정도 익힌 다음 바로 찬물에 2~3번 씻어주세요.
6. 팬에 고추기름(3스푼)을 넣고 기름이 미지근한 상태에서 베트남고추를 손으로 쪼개어 넣어주세요.
7. 6에 파, 다진 마늘(1스푼)을 넣고 볶다가 두반장(1/2스푼), 해선간장(2스푼), 굴소스(1스푼), 식용유(2스푼)을 넣고 끓으면 준비한 피망과 감자채를 넣고 볶아주세요.
8. 마지막에 설탕(1/2스푼)을 넣고 볶아주세요. 설탕은 미리 넣으면 바닥이 타므로 마지막에 넣어주세요.
9. 접시에 담아내면 아삭한 매콤 감자채볶음 완성 !