쉐프의레시피
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편스토랑X FUNSTAURANT-X의 매콤냉메밀면
요리 재료
메밀건면100g
소금0.5T
청양고추6개
가는 소금1T
유자청 듬뿍2T
혼쯔유100ml0.5컵
물100ml0.5컵
면수100ml0.5컵
양조식초1T
연겨자1t
청양유자양념장 듬뿍2T
간 무분량 미표기
만드는 순서
- 청양고추에 유자청 듬뿍 2T, 가는 소금 1T를 넣고 잘 섞어준다.
- ※ 하루 정도 숙성해서 먹으면 더욱 맛있어요!
- 끓는 물에 소금 1/2T, 메밀면을 넣고 강불로 5분간 삶는다.
- 삶은 면을 찬물에 헹군 후 체에 담아 물기를 제거한다.
- 씻은 면을 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
- 볼에 쯔유 1/2컵(100ml), 물 1/2컵(100ml), 면수 1/2컵(100ml), 양조식초 1T, 연겨자 1t를 섞는다.
- 그릇에 메밀면을 담고 [육수]를 붓는다.
