멍게냉이국 재료

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요리고수의 멍게냉이국

1. 물 800ml에 다시마 2장을 넣고 끓여 육수를 뽑습니다.
2. 대파, 청양고추, 양파, 팽이버섯을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
3. 멍게 끝을 잘라 손가락으로 살을 분리해 뽑아낸 뒤, 칼집을 넣어 내부 이물질을 긁어내고 깨끗이 씻어 썰어둡니다.
4. 멍게 손질이 번거롭다면 시중에 파는 깐멍게를 사용하셔도 충분히 맛있습니다.
5. 냉이 콩가루 버무리기
6. 손질한 냉이 150g을 잘게 썰어 생콩가루 2큰술에 골고루 버무려줍니다.
7. 된장 베이스 끓이기
8. 육수가 나오면 다시마를 건져내고 집된장 2큰술과 팽이버섯을 넣어 한소끔 끓입니다.
9. 재료 넣고 익히기
10. 손질한 멍게, 청양고추, 양파, 대파를 모두 넣고 끓이며 떠오르는 거품은 한 번만 살짝 걷어냅니다.
11. 냉이 넣고 마무리
12. 마지막에 콩가루 입힌 냉이를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.