배추오징어찜 재료

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밥상차려주는남자의 배추오징어찜

1. 배추 손질 및 밑간하기
2. 배추 올리브유에 노릇하게 구워내기
3. 넓은 프라이팬에 식용유(또는 올리브유) 3스푼을 두르고 배추를 올려 앞뒤로 갈색빛이 노릇하게 나도록 구워 풍미를 올려줍니다.
4. 물 붓고 1차로 찌기
5. 구워진 배추에 물 1컵을 붓고 즉시 뚜껑을 닫은 뒤, 중불에서 수증기로 배추가 부드러워질 때까지 살짝 쪄줍니다.
6. 오징어 손질 및 특제 양념장 만들기
7. 오징어 내장을 빼고 씻어 링 모양(또는 통오징어 칼집)으로 손질합니다.
8. 볼에 진간장 1T, 굴소스 2T, 설탕 1T, 청주 3T, 고추기름 2T, 크러쉬드 페퍼, 후추, 다진 마늘 1T를 섞어 양념장을 만듭니다.
9. 오징어+양념장 올리고 5분간 더 찌기
10. 부드럽게 익어가는 배추 위에 손질한 오징어를 올리고 특제 양념장을 싹 부어줍니다.
11. 기름에 구우며 풍미 가두기: 배추를 물에 바로 찌지 않고 기름에 앞뒤로 노릇하게 구워내면 배추 특유의 단맛과 구수한 풍미가 폭발합니다.
12. 오징어 조리 타이밍: 오징어는 오래 익히면 질겨집니다. 수증기로 부드러워진 배추 위에 오징어와 소스를 얹고 뚜껑을 닫아 딱 5분간 짧게 익혀야 야들야들하고 쫄깃한 식감이 완성됩니다.