백김치 재료

요리하는 장보고 Jangbogo원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

요리하는 장보고 Jangbogo의 백김치

1. 물 5L에 소금 1컵 반을 풀어 소금물을 만들어 배추를 적시기
2. 나머지 소금 1컵 반 분량은 배추대 사이사이에 뿌려 5시간 절이기 (2시간 30분 뒤 위 아래 바꿔주기)
3. 5시간 절인 배추는 넉넉한 물에 2~3번 씻고 물기 빼기
4. 배, 생강, 마늘, 물 넣고 믹서기에 갈아 면포에 붓기
5. 찹쌀가루 물에 풀어 끓기 시작하면 30초만 더 끓여 연한 찹쌀풀 만들기
6. 면포에 붓고 물 5L를 점진적으로 부어주며 면포를 주무르기
7. 뉴슈가와 소금을 넣고 간 맞추기
8. 김치통에 물기 뺀 배추와 김치물 붓고 접시로 눌러 따뜻한 상온 2일 숙성하기
9. 뉴슈가 대신 매실청 또는 생강청 넣으면 더 맛있어요
10. 따뜻한 상온2일, 서늘한 곳에서는 상온 4~5일 이상 익혀주세요
11. 만든지 3주차가 가장 맛있어요

신내린셰프원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

신내린셰프의 백김치

1. 이제 백김치 국물 만들게요.
2. 물 2L넣고 끓으면 다시마 한장 넣고 10분 우린 뒤 건져주세요.
3. 여기서 킥포인트! 배주스 한컵 넣어주세요.
4. 갈갈 갈아서 채망에 넣고 식힌 다시마 육수 부어 걸러주세요.
5. 여기에 물 세컵, 소금 한스푼, 까나리액젓 두스푼 넣고 잘 섞어주세요.
6. 절인 배추는 흐르는 물에 씻어서 물기 충분히 빼주세요.(물기 안빼면 쓴맛 올라와요!)

이종임 스타일 채널원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

이종임 스타일 채널의 백김치

1. 절임물 (물 15컵 + 천일염 11⁄2컵)에 약 6시간 절인 후 헹궈 물기를 제거한다
2. 무, 배, 당근, 밤 → 각각 곱게 채썬다
3. 미나리 → 4cm 길이로 썬다
4. 채 썬 재료에 소금 1⁄2큰술 넣어 간한다
5. 절인 무와 소 넣은 배추를 가지런히 담는다
6. 청양고추를 올린 뒤 준비한 국물을 붓는다
7. 실온에서 1~2일 숙성 후 냉장 보관한다

일타집밥 요미마마 Yummy Cooking원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

일타집밥 요미마마 Yummy Cooking의 백김치

1. 소금을 뿌려서 5시간 절이는데
2. 무는 도톰하게 반달 썰기 후 소금과 설탕을
3. 넣고 30분 절인 후 물기를 제거한다
4. 찹쌀풀을 묽게 쑤어서 식혀두고
5. 속 재료들 중 무, 당근, 홍고추는 채썰고
6. 넣고 버무려서 숨을 살짝 죽여놓는다
7. 원액 받은것과 찹쌀풀을 섞고 생수 1.2리터를
8. 5시간 절인 배추는 3번 씻어서 물기를 제거하고
9. 속재료를 켜켜이 넣는다
10. 속을 넣은 배추를 그 위에 올린 후
11. 국물을 잠기도록 부어서 누름돌로 누른 후
12. 상온에서 2일(가을 기준) 정도 익혀서

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금쪽같은 내 한끼의 백김치

1. 새송이버섯과 애호박 구워 무침!
2. 버섯과 애호박은 기름 없이 마른팬에 노릇하게 구워주세요.
3. 무속을 먼저 절여서 국물맛이 훨씬 깊고 시원해져요.
4. 새송이버섯 고기볶음
5. 구워서 절인 양파랑 같이 먹으면 진짜 끝입니다

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생활작가의 백김치

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엄마의집밥의 백김치

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HADA at HOME하다앳홈의 백김치