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일타집밥 요미마마 Yummy Cooking원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›
일타집밥 요미마마 Yummy Cooking의 사이다백김치
재료
ml1C1컵
배추푸른잎 떼낸 후 정도의 큰 배추2kg
굵은소금 배추 절임용120ml8큰술
무600g 정도0.5개
굵은소금1큰술
흰설탕 무 절임용0.5큰술
속재료
당근0.5개
홍고추2개
쪽파가는 쪽파 25줄기 전후70g
매실원액 속재료 절임용2큰술
원액기 국물 재료
큰배약 400g0.5개
양파약 100g0.5개
마늘7알
생강마늘 2알 정도 크기1알
새우젓2큰술
생수원액 내릴 때 마지막에 같이 내림2컵
최종국물에 추가재료
소금2큰술
흰설탕간 맞추기용1큰술
만드는 순서
- 소금을 뿌려서 5시간 절이는데
- 무는 도톰하게 반달 썰기 후 소금과 설탕을
- 넣고 30분 절인 후 물기를 제거한다
- 찹쌀풀을 묽게 쑤어서 식혀두고
- 속 재료들 중 무, 당근, 홍고추는 채썰고
- 넣고 버무려서 숨을 살짝 죽여놓는다
- 원액 받은것과 찹쌀풀을 섞고 생수 1.2리터를
- 5시간 절인 배추는 3번 씻어서 물기를 제거하고
- 속재료를 켜켜이 넣는다
- 속을 넣은 배추를 그 위에 올린 후
- 국물을 잠기도록 부어서 누름돌로 누른 후
- 상온에서 2일(가을 기준) 정도 익혀서
