보쌈무김치 재료

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신내린셰프의 보쌈무김치

1. 일단, 무를 너무 두껍지 않게 0.5~0.7cm정도로 썰어주시고
2. 잘 절여진 무는 씻지 말고 물기만 아주 꽉 짜주세요.
3. 이제 고춧가루 절반 먼저 넣고 버무려 색부터 입혀줄건데
4. 이제 나머지 고춧가루, 까나리액젓, 매실액, 다진마늘, 설탕, 물엿 넣고

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백종원 PAIK JONG WON의 보쌈무김치

1. 무는 깨끗하게 세척한 후 길이 7cm, 두께 0.8cm로 길게 썰어 깊은 그릇에 담아 준비한다.
2. 무를 너무 두껍게 썰 경우 절이는데 시간이 오래 걸릴 수 있으니 주의한다.
3. 준비해둔 무에 꽃소금, 정수물을 넣고 잘 섞어 약 3시간 절인다
4. 절여진 무는 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 손으로 꾹 짜서 준비한다.
5. 무에 설탕을 넣고 버무린 후 간마늘을 넣어 윤기가 나도록 버무린다.
6. 고운고추가루를 넣고 뭉치지 않도록 버무린다.
7. 밀폐통에 옮겨 담아 실온에 하루, 냉장고에 이틀 보관 후 먹는 것이 맛이 좋다.
8. 꽃소금, 정수물을 넣고 잘 섞어 약 3시간 절인다.
9. 절여진 배추는 찬물에 한번 헹군 후 꾹 짜서 물기를 제거하여 완성한다.
10. 완성 접시에 절인 배추를 올린다.
11. 수육을 먹기 좋은 두께로 썰어 올린다.
12. 보쌈 무김치와 수육 위에 통깨를 뿌려 완성한다.

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쿡잇파파 C.E.P.P의 보쌈무김치