부꾸미떡국 재료

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요리고수의 부꾸미떡국

1. 반죽이 잘 뭉쳐지면 뚜껑을 덮고 20분간 숙성시킵니다.
2. 숙성된 반죽을 치대어 적당한 크기로 떼어냅니다.
3. 약불로 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 올려 숟가락에 물을 묻혀가며 얇게 펴줍니다.
4. 앞뒤로 자주 뒤집으며 노릇하게 굽습니다. 반죽이 공기층으로 부풀어 오르면 뒤집개로 눌러 공기를 빼주며 익힙니다.
5. 구워진 부꾸미는 기름종이에 올려 식힌 뒤, 떡국 떡 모양으로 적당하게 썰어둡니다.
6. 소고기는 작게 썰어 준비한 양념(마늘, 간장, 맛술, 참기름)에 조물조물 버무려 중불에서 볶아냅니다.
7. 계란 2개는 소금 한 꼬집을 넣어 풀고, 팬에 얇게 부쳐 지단을 만든 뒤 썰어둡니다.
8. 냄비에 사골국물 500ml를 넣고 끓이기 시작합니다.
9. 별도의 냄비에 물을 끓여 국간장 1큰술을 넣고 가래떡(있을 경우)을 살짝 데쳐 간이 배게 한 뒤 건져냅니다.
10. 끓는 사골국물에 데친 떡과 썰어둔 찹쌀 부꾸미를 넣습니다.
11. 국간장 1큰술과 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 끓입니다.
12. 그릇에 담은 뒤 볶은 소고기, 계란 지단, 후추, 통깨를 고명으로 올립니다. 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.