새우탕 재료

이연복의 복주머니의 새우탕

1. 육수에 들어갈 재료를 준비하세요. 대파(10cm)는 큼직하게 썰고, 생강은 편으로 썰고(4쪽), 다시마(100g)는 물에 살짝 씻어 겉에 소금기를 제거한 후 맛이 잘 우러나도록 가위집을 골고루 내어 준비하세요.
2. 팬에 물 1.5리터를 붓고 준비한 1의 대파, 생강편, 다시마를 넣고, 참치액 2스푼, 국간장(또는 생추간장) 2스푼, 새우젓 국물 2스푼을 넣은 후 중간불에서 5분간 끓여주세요.
3. 달걀(2개)은 볼에 잘 풀어 준비하세요.
4. 팬에 식용유를 2스푼 두른 후 4번의 계란물을 부어 스크램블을 만들어 주세요. 이때 스크램블은 최대한 덩어리지도록 볶아 주걱으로 큼직하게 잘라주세요. 너무 몽글몽글하게 볶으면 육수에 넣을 때 국물이 지저분해질 수 있어요.
5. 2번의 육수를 체에 밭쳐 거른 후 5번의 스크램블에 부어 함께 끓여주세요.
6. 6에 새우, 연두부를 넣고 새우가 거의 익을 때 시금치(100g)와 팽이버섯(100g)을 넣고 한소끔 끓이면 연두부 새우탕 완성 !