설탕없이강정 재료와 분량 정리 (쉐프 2명 비교)

설탕없이강정 레시피를 올린 쉐프 2명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.

요리하는 장보고 Jangbogo의 설탕없이강정

재료

생 들깨200g

견과류80g

조청120g

소금1꼬집

식용유2큰술

만드는 순서

생 들깨는 물 그릇에 넣고 채로 2~3번 옮겨가며 바닥에 가라앉은 이물질과 흙 버리고 채에 받쳐 물기 빼기
견과류는 굵게 다져서 끓는 물에 10초 데치고 헹궈 쓴맛과 불순물 제거하기
웍에 식용유 2큰술 넣어 코팅하고 조청 넣고 그대로 약불에 3분끓이기
소금 넣고 들깨 견과류 넣어 3분이상 약불에서 엿실이 많이 보일 때까지 저어가며 볶기
뜨거울 때 종이 호일 위에 부어 펼치고, 종이호일 덮어 밀대로 균일하게 밀어주기
5분 식히고 기름칠한 칼로 먹기 좋게 자르면 완성!
수분을 잘 날려야 강정 만들었을 때 질척이지 않아요
수분을 덜 날렸거나, 조청이 덜 끓여졌거나, 덜 볶아지면 강정이 잘 굳지 않아요. 다시 팬에 붓고 엿실이 충분히 보일 때까지 5분 내외로 더 볶아주세요
자투리는 요거트 위에 뿌려서 그래놀라로 먹으면 맛나요
단단한 강정을 만들고 싶다면 조청을 80g정도로 줄이고 설탕 2~3큰술 넣어 조청과 같이 끓이세요