실파김치 재료

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미묘한cook 깡이손의 실파김치

1. 실파(2단)는 뿌리를 자른 후 시든(누런) 겉잎을 떼어내고 줄기 끝을 살짝 잘라낸어 손질하여 흐르는 물에 3번 정도 깨끗하게 씻은 후 채반에 올려 물기를 충분히 빼주세요
2. 줄기 끝부분을 조금 잘라주면 익는 과정에서 줄기가 부풀어 오르는 것을 막을 수 있어요
3. 건고추(50g), 양파 반개(160g)는 적당한 크기로 잘라 믹서기에 넣고 찬밥(100g), 새우젓(3큰술), 물(100ml)를 넣고 곱게 갈아준 후, 넓은 볼에 옮겨담고 다진마늘(1작은술), 생강(청)(0.5작은술), 참치액(50ml), 매실청(50ml), 멸치액젓(50ml), 고춧가루(60g)을 넣고 골고루 섞은 후 30분간 숙성해주세요
4. 양념에 실파를 적당히 나눠 넣으며 골고루 버무려주세요
5. 실파김치를 버무릴 때에는 실파를 가지런히 놓고 양념을 골고루 바르듯(양념이 뭉치지 않게) 버무려요
6. 양념에 잘 버무린 실파김치는 한번 꺼내 먹을 양씩 묶어 통에 담고 실온에서 취향에 맞게 익힌 후(하루정도) 냉장보관해요