알타리무깍두기 재료

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팔숙이 palsook의 알타리무깍두기

1. 알타리무를 손질하고 씻는다.
2. 알타리무, 무청을 썬다.
3. 알타리무에 굵은소금 40g, 뉴슈가 1/2ts 넣고 섞는다.
4. 물 100ml 넣고 섞어서 1시간 절인다.
5. + 30분 정도 지났을 때 중간에 한 번 뒤집어주면 더 골고루 절여집니다.
6. 1시간 후 무청 넣고 무청을 소금물에 적신다.
7. + 15분 지났을 때 한번 섞어주면 더 골고루 잘 절여져요.
8. 믹서에 배 130g, 양파 80g, 쌀밥 40g, 새우젓 35g, 물 200ml 넣고 곱게 갈아준다.
9. 다진 마늘 30g (3T), 다진 생강 5g (1/2T), 멸치액젓 30ml, 매실청 15ml, 사탕수수원당 5g, 간 재료, 고춧가루 70g 넣고 섞어서 양념을 만든다.
10. 쪽파를 썬다.
11. 무에 고춧가루 20g 넣고 버무린다.
12. 양념 넣고 버무린다.