알토란콩나물볶음 재료

알토란콩나물볶음 레시피를 올린 쉐프 2명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.

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소소한 힐링 smallhealing의 알토란콩나물볶음

재료

식용유2T

고춧가루2T

콩나물300g

어묵120g3장

대파1대

다진 대파3T0.25대

양파0.5개

청양고추1개

홍고추1개

만드는 순서

1. 어묵 3장은 반으로 잘라 채 썰고, 대파 1대는 가운데를 가르고 큼직하게 썬다.
2. 대파 1/4대 (3T) 잘게 다진다. 양파 1/2개는 채 썰고, 청양고추 1개 송송 썬다. 홍고추 1개 송송 썬다.
3. 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 팬을 기울여 기름을 데운 후 다진 대파 3큰술(1/4대)을 볶다가 노릇해지면
4. 불을 끄고, 한 김 식힌다. 고춧가루 2큰술을 넣고 섞어 고추기름을 낸다.
5. 썰어둔 양파를 넣고 중불에 살짝 볶는다. 어묵을 넣고 약불로 볶다가, 맛술 2T, 굴소스 1T를 넣고 볶는다.
6. 어묵이 익으면 세척한 콩나물 300g을 넣고, 센불에서 콩나물이 어느 정도 익을 때까지 볶다가
7. 불을 줄이고 다진 마늘 1T, 멸치액젓 1/2T을 넣고 볶아준다.
8. 콩나물의 숨이 죽으면 썰어둔 대파, 청·홍고추를 넣고 볶는다.
9. ※ 생 콩나물을 넣어 조리시간을 줄이고 아삭한 식감은 올린다.
10. ※ 비린내를 날리기 위해 뚜껑을 연 채로 볶는 것이 포인트입니다.
11. ※ 쎈불로 콩나물을 볶아야 적당한 수분이 생겨 타지 않는다.
12. 통깨 1T, 참기름 1T를 넣고 버무려 마무리한다.

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소소한 힐링 smallhealing의 알토란콩나물볶음

재료

식용유2T

고춧가루2T

콩나물300g

어묵120g3장

대파1대

다진 대파3T0.25대

양파0.5개

청양고추1개

홍고추1개

만드는 순서

1. 어묵 3장은 반으로 잘라 채 썰고, 대파 1대는 가운데를 가르고 큼직하게 썬다.
2. 대파 1/4대 (3T) 잘게 다진다. 양파 1/2개는 채 썰고, 청양고추 1개 송송 썬다. 홍고추 1개 송송 썬다.
3. 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 팬을 기울여 기름을 데운 후 다진 대파 3큰술(1/4대)을 볶다가 노릇해지면
4. 불을 끄고, 한 김 식힌다. 고춧가루 2큰술을 넣고 섞어 고추기름을 낸다.
5. 썰어둔 양파를 넣고 중불에 살짝 볶는다. 어묵을 넣고 약불로 볶다가, 맛술 2T, 굴소스 1T를 넣고 볶는다.
6. 어묵이 익으면 세척한 콩나물 300g을 넣고, 센불에서 콩나물이 어느 정도 익을 때까지 볶다가
7. 불을 줄이고 다진 마늘 1T, 멸치액젓 1/2T을 넣고 볶아준다.
8. 콩나물의 숨이 죽으면 썰어둔 대파, 청·홍고추를 넣고 볶는다.
9. ※ 생 콩나물을 넣어 조리시간을 줄이고 아삭한 식감은 올린다.
10. ※ 비린내를 날리기 위해 뚜껑을 연 채로 볶는 것이 포인트입니다.
11. ※ 쎈불로 콩나물을 볶아야 적당한 수분이 생겨 타지 않는다.
12. 통깨 1T, 참기름 1T를 넣고 버무려 마무리한다.

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