애호박볶음 재료
애호박볶음 레시피를 올린 쉐프 37명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
갱스홈쿡의 애호박볶음
만드는 순서
- 호박은 반달썰기 한 후 소금과 물 넣어서 10분간 절여주세요
- 양파와 고추는 채 썰고, 대파는 반으로 갈라서 송송 썰어주세요
- 팬에 들기름, 식용유 두르고 다진마늘, 대파, 양파 넣어서 중불로 볶아주세요
- 향이 올라오면 새우젓 넣고 1분 정도 볶아 비린맛을 날려주고
- 절인 애호박, 맛술 넣고 익도록 3분 정도 더 볶아주세요
- 고추 넣고 1분 정도 더 볶아주면 완성 깨 솔솔 뿌려 드세요
우리집오늘의요리의 애호박볶음
만드는 순서
- 애호박을 채 썰어 준비합니다.
- 팬에 애호박과 양념을 넣어 불을 켜지 않은 상태에서 잘 섞어줍니다.
- 약불에서 약 2분간, 애호박이 부드러워지고 양념이 코팅될 때까지 볶아줍니다.
- 국수를 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼줍니다.
- 그릇에 국수를 담고 애호박볶음을 얹은 뒤 들기름을 넣어 마무리합니다.
Kowoo_kitchen (코우몰)의 애호박볶음
만드는 순서
- 쪽파는 송송 썰어주세요.
- 홍고추는 어슷 썰어주세요.
- 애호박은 채썰어 어슷썰어주세요.
- 다진마늘 약간, 설탕 1큰술, 후추약간, 참기름 2큰술, 깨소금, 백간장 3~5큰술, 쪽파 1큰술 넣고 섞어 소스를 만들어 주세요.
- 오일둘러 다진소고기 다진마늘 넣고 볶아주세요.
- 고기가 익으면 후추와 애호박 넣고 볶다가 백간장 1~2큰술 넣고 볶아주세요.
- 솥에 오일둘러 코팅해서 약불에올려 밥을 눌러펴 주세요.
- 밥 위에 애호박 볶음, 옥수수, 쪽파, 홍고추, 참깨, 버터한조각 넣고 뚜껑덮어 약불로 버터를 녹여주세요.
- 마무리 소스 넣고 누룽지를 긁어 잘 비벼먹으면 완성!
딜리팟dillypot의 애호박볶음
만드는 순서
- 애호박을 채칼을 이용해 겉면 위주로 길게 썰어 채썰어 줍니다.
- 팬에 오일 두르고 다진 마늘 1작은술을 넣어 볶아 마늘 향이 올라오면 채 썬 호박을 투하하고 가볍게 볶아줍니다.
- 참치액 1스푼을 넣어 간을 더해줍니다.
- 양념이 섞이면 팬 뚜껑을 닫고 약불에서 은은하게 김을 내어 호박을 익혀줍니다.
- 뚜껑을 열고 깨를 뿌려 가볍게 섞어주면 달큰한 호박볶음이 완성됩니다.
- 그릇에 밥을 담고 그 위에 호박볶음, 계란후라이를 올린 뒤, 참기름을 둘러 슥슥 비벼 먹습니다.
- 덮밥을 만들고 남은 단단한 호박 심지(속) 부분을 먹기 좋은 크기로 반달썰기 해줍니다.
- 두부는 한입 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
- 냄비에 물을 붓고 멸치코인육수와 다시마 조각을 넣어 다시 육수를 우려냅니다.
- 육수가 끓으면 다시마를 건저내 호박, 대파, 두부, 청양고추, 다진 마늘을 모두 넣어줍니다.
- 액젓 1스푼을 넣어 간을 맞춰 한소끔 바글바글 끓여내면 완성됩니다.
딜리팟dillypot의 애호박볶음
만드는 순서
- 애호박을 채칼을 이용해 겉면 위주로 길게 썰어 채썰어 줍니다.
- 팬에 오일 두르고 다진 마늘 1작은술을 넣어 볶아 마늘 향이 올라오면 채 썬 호박을 투하하고 가볍게 볶아줍니다.
- 참치액 1스푼을 넣어 간을 더해줍니다.
- 양념이 섞이면 팬 뚜껑을 닫고 약불에서 은은하게 김을 내어 호박을 익혀줍니다.
- 뚜껑을 열고 깨를 뿌려 가볍게 섞어주면 달큰한 호박볶음이 완성됩니다.
- 그릇에 밥을 담고 그 위에 호박볶음, 계란후라이를 올린 뒤, 참기름을 둘러 슥슥 비벼 먹습니다.
- 덮밥을 만들고 남은 단단한 호박 심지(속) 부분을 먹기 좋은 크기로 반달썰기 해줍니다.
- 두부는 한입 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
- 냄비에 물을 붓고 멸치코인육수와 다시마 조각을 넣어 다시 육수를 우려냅니다.
- 육수가 끓으면 다시마를 건저내 호박, 대파, 두부, 청양고추, 다진 마늘을 모두 넣어줍니다.
- 액젓 1스푼을 넣어 간을 맞춰 한소끔 바글바글 끓여내면 완성됩니다.
갱스홈쿡의 애호박볶음
만드는 순서
- 애호박, 양파는 채 썰고 대파는 반으로 갈라 송송 썰어주세요
- 팬에 식용유, 다진마늘, 대파 넣어서 볶아주세요
- 향이 나면 양파 넣고 볶다가 반 정도 익으면 애호박 넣어서 살짝 볶아준 뒤
- 고춧가루, 간장, 굴소스 넣어서 양념해주세요
- 양념 고루 뱄으면 후추 약간 넣어서 볶아주고 참기름 넣고 섞은 뒤 마무리하시면 됩니다
- 밥 위에 애호박볶음 반 정도 올리고 달걀후라이, 참기름 약간, 깨 솔솔 뿌려 비벼드세요
Kowoo_kitchen (코우몰)의 애호박볶음
만드는 순서
- 양파와 애호박은 채썰어주세요.
- 유부조미액 2큰술, 간장 1큰술, 굴소스 0.5큰술, 고추가루 3큰술, 설탕 0.5큰술, 참기름 약간 넣고 섞어 양념을 만들어 주세요.
- 팬에 오일둘러, 양파, 애호박, 유부를 넣고 볶다가 소스를 넣고 볶아주세요.
- 끓는물에 소면을 삶아 주세요.
- 소면과 유부애호박 볶음을 같이 비벼먹으면 완성!
현지화의 애호박볶음
만드는 순서
- 애호박은 얇게 채 썰어 소금 1스푼 넣고 10분간 절여주세요.
- 물기 꼭 짠 뒤, 기름 두른 팬에 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후 애호박을 넣고 볶아요.
- 참치액 2스푼 넣고, 간을 보면서 맛소금으로 마무리 간 맞춰주세요.
- 절이는 과정에서 이미 약간 간이 배기 때문에 참치액 넣은 뒤 간을 꼭 보세요.
- 물기 없이 깔끔하게 볶아야 감칠맛이 더 살아나요!
쉐프 7명의 배합 더 보기
쉽게쿡쿡의 애호박볶음
만드는 순서
- KBS 편스토랑 김용빈 님의 할머니표 노하우가 담긴 고소하고 달큰한 애호박자작이예요! 식용유에 새우젓을 먼저 볶아 비린내는 날리고 풍미를 끌어올리고, 들기름을 두르고 뚜껑을 덮어 5분간 찌듯이 익혀내는 것이 국물이 촉촉하게 고이는 핵심 비법이랍니다!
- 애호박은 0.5cm 두께로 도톰하게 둥글게 썰어두고, 양파 1/2개는 굵게 채 썰어 준비한다.
- 대파 1/3대와 홍고추 1/2개는 어슷하게 썰어둔다.
- 팬을 중불로 예열한 뒤 식용유 1T를 두르고 새우젓 1T를 넣어 고소한 향이 올라오도록 볶아준다.
- 새우젓이 노릇노릇해지면 썰어둔 애호박을 넣고 들기름을 크게 두 바퀴 둘러 짧게 볶아준다.
- 채 썬 양파, 대파, 홍고추, 국간장 1T, 다진 마늘 1/2T, 물 100ml를 넣고 재료와 양념이 어우러지게 살짝 볶아준다.
- 불을 약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮고 약 5분간 찌듯이 은근하게 익혀준다.
- 5분 뒤 뚜껑을 열고 마지막으로 들기름을 한 바퀴 둘러 살짝 볶아준 후, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리한다.
직딩쿠킹의 애호박볶음
만드는 순서
- 애호박과 양파 새우 넣고
- 버터와 다진 마늘, 참치 액 넣고 잘 볶아주다가
- 통깨 뿌려서 다시 한번 볶고 마무리 데코로 깨 뿌려서 완성
정남이쿡 l 혈당 잡는 저당 식탁의 애호박볶음
만드는 순서
- 애호박은 0.5cm 두께로 반달 썰고 당근은 그보다 얇게 반달 썰어준다
- 중약불에 올린 팬에 물 3T을 넣고 끓어오르면 손질된 채소와 소근 한두 꼬집을 넣고 가볍게 섞어준 뒤 뚜껑을 닫고 약 2분간 익혀준다
- 뚜껑을 열고 들깨 2T, 참치액 1T, 저당 맛간장 1/2T, 후추 한꼬집을 넣고 가볍게 덖어준다
- 소화에 부담을 줄여줄 수 있어요
일등감의 쉬운 레시피의 애호박볶음
만드는 순서
- 애호박과 양파는 숟가락으로 투박하게 숭덩숭덩 썰어 준비합니다.
- 중약불로 달궈진 팬에 올리브오일을 적당량 두르고 다진 마늘을 볶아 마늘 향을 은은하게 내주세요.
- 마늘 향이 올라오면 썰어둔 애호박과 양파, 들기름, 새우젓을 넣어 함께 자작하게 볶아줍니다.
- 애호박이 원하는 식감으로 익으면 완성! 저당밥과 맛있게 드세요.
이연복의 복주머니의 애호박볶음
만드는 순서
- 애호박(2개)은 반으로 길게 이등분해 7mm 두께의 반달 모양으로 썰어주세요.
- 1의 애호박에 소금 2~3꼬집을 넣고 5분간 절여주세요.
- 새송이버섯은 애호박과 같은 모양으로 반달 모양으로 썰어주세요.
- 양파(1/2개)는 채썰고, 대파는 얇게 송송 썰고 청고추(3개)는 반을 갈라 씨를 털어내고 잘게 썰어주세요.
- 팬에 식용유 2스푼을 두르고 다진 마늘과 썬 대파를 넣어 볶다가 투명해지면 호박을 넣고 볶다가 양파, 버섯을 넣고 뚜껑을 덮어 1분간 익혀주세요.
- 6에 새우젓 2스푼, 설탕과 스테비아 약간(설탕:스테비아=1:1), 고춧가루 1스푼, 맛간장 3스푼, 굴소스 1스푼, 다진 청고추를 넣고 쥐똥고추를 2~3개 손으로 잘라 넣은 후 2분 정도 볶아주세요.
- 마지막에 참기름을 두르고 접시에 담아내면 애호박볶음 완성 !
김진옥요리가좋다의 애호박볶음
초알스 - 집밥, 한끼식사, 술안주 요리 채널의 애호박볶음
쉐프의레시피
