애호박찜무침 재료

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요리고수의 애호박찜무침

1. 애호박 1개는 반달 모양으로 썰어주시고, 꽈리고추 10개는 숭덩하게 썰어주세요.
2. 찜기에 물이 끓으면 애호박과 꽈리고추를 올리고 3분간 쪄주세요.
3. 찐 애호박은 포크로 살짝 찔러서 부드럽게 들어가면 접시에 옮겨 담고, 반드시 한 김 식혀주세요. 뜨거울 때 무치면 양념이 다 녹아버려요.
4. 양념 넣고 버무리기
5. 양파 1/2개, 부추 적당히, 간마늘 1/2큰술, 새우젓 1큰술, 진간장 2큰술, 들기름 2큰술, 고춧가루 1큰술, 깨소금 1큰술을 넣고, 아기 머리 감기듯이 너낌적으로 사살 버무려서 완성입니다.
6. 볶으면 기름을 써야 하고, 자칫 수분이 다 날아가서 퍽퍽해지기 쉬워요.
7. 쪄내면 애호박 속 수분이 그대로 유지되면서 담백하고 촉촉한 식감이 살아납니다.
8. 너무 오래 찌면 흐물흐물해져서 무칠 때 애호박죽이 됩니다.
9. 뜨거운 상태에서 무치면 들기름 향이 날아가고 양념이 다 녹아버려요.
10. 손끝으로 살살, 들어올렸다 내려놓는 느낌으로 버무려야 애호박 모양이 살아있으면서 양념이 골고루 배어듭니다.