양파고추장아찌 재료

양파고추장아찌 레시피를 올린 쉐프 3명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.

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요리하는 장보고 Jangbogo의 양파고추장아찌

양파 고추 장아찌

양파총 1.2kg7개

청양고추5개

오이고추5개

진간장400ml2컵

물400ml2컵

설탕100ml0.5컵

매실액400ml2컵

식초200ml1컵

만드는 순서

1. 양파와 고추는 먹기 좋은 크기로 썰기
2. 냄비에 식초 제외 모든 재료 넣고 바글 끓이고 식초 넣고 마무리
3. 양파, 고추에 붓고 상온에서 식으면 냉장보관
4. 이틀 숙성하면 완성

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요리하는 장보고 Jangbogo의 양파고추장아찌

장물은 설탕없이 만들면

명품 장아찌 완성분량 미표기

맵지 않고분량 미표기

장물 끓일 필요없고

딱 2~3시간만 기다렸다가분량 미표기

구운 양파장아찌분량 미표기

양파700g5개

청양고추2개

양조간장9큰술

식초7큰술

올리고당2큰술

미림3큰술

물5큰술

만드는 순서

1. 양파는 도톰하게 슬라이스 하고, 청양고추 송송 썰기
2. 청양고추에 장물 재료 다 넣고 섞어주기
3. 마른 팬에 슬라이스 한 양파와 물 2~3큰술 뿌려 중약불에서 겉면만 노릇하게 굽기
4. 통에 담아 장물 뿌리고 냉장고 2~3시간 숙성하면 끝!
5. 미림은 알콜 성분으로 끓이지 않는 장물에 살균, 보존 역할을 해요. 없다면 빼고 일주일 내로 드세요!
6. 냉장 숙성시 통을 한 두번 흔들어주면 색이 고르게 잘 입혀져요

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요리하는 장보고 Jangbogo의 양파고추장아찌

구운 양파 장아찌

양파5개

청양고추2개

양조간장9큰술

식초7큰술

올리고당2큰술

미림3큰술

물5큰술

만드는 순서

1. 명품 양파 장아찌가 탄생합니다!

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