쉐프의레시피
쿡톡 (빛 & 소금)원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›
쿡톡 (빛 & 소금)의 업소용만두
재료
고기 돼지 앞다리살700g
두부수분 완벽 제거600g
채소 애호박1개
양파1개
대파1대
부추 크게1줌
양념 재료
간장김치 염도에 따라 조절100ml
부재료
계란2개
식용유 2바퀴분량 미표기
참기름 2바퀴분량 미표기
간 마늘 수북하게3스푼
생강청1스푼
만드는 순서
- 채소 다지기: 애호박, 양파, 대파, 부추를 씹는 맛이 살도록 너무 잘지 않게 다진다.
- 버무리기: 넓은 통에 고기, 두부, 다진 채소, 김치, 양념을 모두 넣고 치대듯 골고루 섞는다.
- 수분 배출 (중요): 완성된 만두소를 구멍 뚫린 채반에 올려 아래로 여분의 물이 빠지게 둔다.
