쉐프의레시피
여보어때의 류수영소갈비찜
재료
소갈비2kg
양파1개
대파2대
무500g
설탕100ml0.5컵
진간장200ml1컵
참치액3T
미림200ml1컵
식초5T
배 음료238ml1캔
물800ml
식용유 2바퀴분량 미표기
풋고추매운맛을 원하면 청양고추4개
만드는 순서
- 소갈비 2kg을 찬물에 2시간 동안 담가 핏물을 뺀다.
- ※ 중간중간 물을 갈아주세요!
- 예열된 냄비에 썰어둔 양파, 대파를 넣고 식용유 2바퀴 둘러 강불로 볶는다.
- 파기름이 나면 다진마늘 4T, 다진생강 1/2T를 넣어 볶는다.
- 마늘이 갈변하면 설탕 1/2컵(100ml)을 넣어 볶는다.
- 설탕이 녹고 채수가 충분히 나오면 진간장 1컵(200ml), 참치 액 3T를 넣어 끓인다.
- 간장이 바글바글 끓으면 고기를 넣고 핏기가 사라질 때 까지 조린다.
- 식초 5T, 미림 1컵(200ml), 물 4컵(800ml), 배 음료 1캔 (238ml)을 넣고 무를 올려 끓인다.
- ※무 500g 2~3cm 두께로 잘라 넣는다
- 물이 끓으면 뚜껑을 닫아 중불로 1시간 끓인다.
- 10분 남았을 때 씨를 뺀 풋고추를 넣는다
- 갈비찜을 그릇에 담고 홍고추를 고명으로 올려주면 완성
