여주장아찌 재료

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오메추 : 오늘의 메뉴를 추천합니다.의 여주장아찌

1. 여주는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤 세로로 반 갈라주세요.
2. 안쪽 흰 속살까지 싹싹 긁어서 손질해주세요.
3. 손질한 여주는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
4. ︎냉동한 여주는 해동하지 않고 바로 볶아주면 됩니다.
5. 끓는 물에 살짝 데쳐주세요.
6. 찬물에 담가두는 방법도 있어요.
7. 비율만 기억해두면 양에 맞춰 줄여서 만들기도 쉬워요.
8. 저는 설탕 양만 살짝 줄여서 만들었어요.
9. 간장, 물, 설탕, 식초를 모두 넣고 끓여주세요.
10. 식초는 따로 넣어도 되지만, 저는 톡 쏘는 신맛을 살짝 부드럽게 하려고 함께 끓여줬어요. 오래 끓이지 않기 때문에 식초의 신맛이 완전히 날아가지 않아요. 한 번 바글바글 끓어 설탕이 완전히 녹을 정도만 끓여주면 됩니다.
11. 간장물을 한 김 식혀 손질한 여주에 부어주세요.
12. 여주는 건져내고 간장물만 걸러서 한 번 더 끓여주세요.