열무물김치 재료

요리고수원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

요리고수의 열무물김치

1. 열무 500g, 단배추 700g을 깔끔하게 손질해 깨끗이 씻어 물을 빼놓으세요. 3번 나눠 양푼에 담고 천일염 3큰술을 골고루 흩뿌려 1시간 절여주세요.
2. 풀물 만들기
3. 물 2리터에 다시마 3조각을 넣고 10분 우린 뒤 다시마는 건져내고, 보릿가루 3큰술을 풀어주세요. 와락 끓으면 불을 끄고 완전히 식혀주세요.
4. 식힌 풀물에 간마늘 3큰술, 매실청 1큰술, 고춧가루 2큰술, 굵은소금 1큰술을 넣고 잘 섞어 준비해 놓으세요.
5. 헹구고 채소 준비
6. 열무가 다 절여지면 한 번 헹궈 물기를 빼놓으세요. 그동안 배 1/2개, 양파 1개, 대파 1개, 청양고추·홍고추 3개씩 착착 썰어주세요.
7. 버무리기 & 숙성
8. 질그릇에 국물을 모두 붓고 어간장 2큰술, 국간장 2큰술, 천일염 1큰술을 넣어주세요. 물 뺀 열무와 모든 곁들임 채소를 넣고 사살 버무려, 상온에서 하룻밤 숙성시켜 드시면 완성입니다.
9. 찹쌀풀 대신 보릿가루 풀물을 쓰면 국물이 담백하면서도 깊고 시원해요. 양념이 둥둥 뜨지 않고 자연스럽게 어우러집니다.
10. 한꺼번에 소금을 뿌리면 아래는 짜고 위는 덜 절여져요. 3번 나눠 켜켜이 뿌려야 위아래가 고르게 절여집니다.
11. 살살 버무려야 풋내가 안 나요
12. 열무는 세게 주무르면 풋내가 확 올라와요. 양념을 입힌다는 느낌으로 살살 버무려야 깔끔한 맛이 납니다.

신내린셰프원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

신내린셰프의 열무물김치

1. 먼저 열무랑 얼갈이 깨끗하게 세척해 먹기 좋게 썰어주세요.
2. 여기에 물 1리터 넣고 천일염 삼분에 일 컵 넣어 30분 정도 절여주세요.
3. 요렇게 절여지면 가볍게 헹궈 물기 빼놔주세요.
4. 이제 풀 만들게요.
5. 새우젓 두스푼, 여기서 킥포인트! 배주스 반 컵, 사이다 반 컵 조합 넣어보세요.
6. 요 조합 넣으면 국물 맛이 훨씬 시원해지고 감칠맛도 더 깔끔하게 살아나요.
7. 까나리액젓 반 컵, 매실액 한스푼, 물 두컵 넣어 전부 갈아서 풀이랑 섞어주세요.
8. 이제 절인 열무랑 얼갈이에 양념 국물 부어 잘 섞어주면 완성
9. 숙성되면서 젓갈이랑 열무에서 간이 확 올라와서 간이 딱 맞아요!

뚝딱Tooktak원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

뚝딱Tooktak의 열무물김치

1. 얼갈이 뿌리를 잘라내고 속을 털고 긴거는 반으로 잘라주세요.
2. 열무는 겉잎 떼어내고 잎부분은 일부만 놔두고 잘라서 손질해주세요.
3. 물 3리터에 천일염 200ml 풀어주세요.
4. 열무 얼갈이를 소금물에 적셔서 천일염 200ml로 나눠서 뿌려주면서 절여주세요.
5. 감자 300g 썰어서 물 100ml 넣고 전자렌지에 익혀주세요.
6. 쪽파를 뿌리쪽은 다지고 줄기는 3cm 정도 길이로 썰어주세요.
7. 홍고추 칼집 넣어서 다져주세요.
8. 양파 1개 반은 채 썰고 반은 갈때 사용할게요.
9. 믹서기에 양파 반개, 사과 1개, 익은감자, 새우젓 2스푼, 멸치액젓 100ml, 매실액 4스푼 넣고 갈아주세요.
10. 4리터 물에 (물은 여기서 350ml만 미리 빼두세요) 갈은 재료를 채반에 걸러서 넣어주세요.
11. 빼 둔 350ml 물에 고춧가루 200ml 풀어 불려두세요.
12. 채반에 천일염 1스푼 넣고 양념물에 풀어주세요.

요리고수원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

요리고수의 열무물김치

1. 열무 손질 및 세척
2. 열무 1단은 뿌리 쪽 잔털을 칼로 살살 긁어 정리하고 먹기 좋은 크기로 썰어 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
3. 열무 절이기 (40분)
4. 절이는 중간인 20분 후에 반드시 한 번 뒤집어주어야 위아래가 골고루 잘 절여집니다.
5. 믹서기에 건고추, 무 50g, 양파 0.5개, 통마늘 20알, 배즙 200ml, 식힌 풀물 200ml를 넣고 곱게 갑니다.
6. 남은 무(채썰기), 양파, 파프리카, 쪽파, 청양고추를 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
7. 옹기그릇에 채 썬 무와 양파, 멸치액젓 2큰술을 넣고 살살 버무려 10분간 먼저 절여줍니다.
8. 액젓에 절인 무·양파에 물기를 뺀 열무와 나머지 채소를 모두 넣습니다. 믹서에 갈아둔 양념 베이스와 물 2L, 자일리톨 1큰술, 생강청 1큰술, 굵은소금 2큰술을 붓고 잘 섞어 마무리합니다.

알토란 - 집밥 레시피원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

알토란 - 집밥 레시피의 열무물김치

1. 물 500g에 소금 70g을 풀고, 열무의 줄기 부분만 먼저 넣어 3분간 절인 뒤, 열무 전체를 넣고 30분 절인다.
2. 단호박 반 개를 1cm 두께로 채 썰고, 사과 1개 반은 씨를 제거 후 3~4cm 크기로 썰고, 양파도 3~4cm 크기로 썬다.
3. 냄비에 썬 단호박과 식은 밥 130g, 보리차 1L를 넣고 10분 끓인 뒤 따뜻할 때 믹서에 넣고 갈아 대야에 붓는다.
4. 썰어 둔 고추, 사과, 양파, 마늘 80g, 얼린 청각 30g도 넣고 간 뒤, 대야에 부은 후 소금과 간 통깨를 넣어 간을 맞춘다.
5. 30분간 절인 열무는 찬물에 헹궈 소금기를 빼고, 5cm 길이로 잘라 양념이 담긴 대야에 넣고 고루 섞어 김치통에 담는다.

최주부 Choi JuBu원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

최주부 Choi JuBu의 열무물김치

영자씨의 부엌Young-Ja's Kitchen원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

영자씨의 부엌Young-Ja's Kitchen의 열무물김치

심방골주부 Korean Food Recipes원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

심방골주부 Korean Food Recipes의 열무물김치