초롱무김치 재료

초롱무김치 재료

초롱무김치 레시피를 올린 쉐프 4명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.

4쉐프
18재료
3만드는 순서
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요리남 cook man의 초롱무김치

재료
초롱무다듬어 3.3kg1단
고춧가루분량 미표기
양념에0.5컵
무 색내기0.5컵
무절임
소금2.5큰술
찹쌀풀
물2컵
찹쌀가루2큰술
멸치가루4g
믹서기 재료
양파0.5개
대파 흰대부분1개
마늘80g
사과1개
생강1톨
홍고추3개
새우젓1큰술
멸치액젓0.5컵
만드는 순서
  1. 초롱무 손질법 및 무절임 무청절임
  2. 초롱무김치 양념재료와 김치양념 만들기
  3. 초롱무 김치 완성하기와 숙성
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엄마의 요리백과의 초롱무김치

재료
ml1스푼
초롱무 + 윗소금손질 후5.2kg
천일염20g
밑색 고춧가루40g
덮개용 무청300g
쪽파250g
물200ml
찹쌀풀물 + 찹쌀가루 60g800ml
멸치액젓50g
새우젓150g
마늘120g
생강40g
고춧가루160g
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요리남 cook man의 초롱무김치

재료
초롱무다듬어 3.3kg1단
고춧가루분량 미표기
양념에0.5컵
무 색내기0.5컵
무절임
소금2.5큰술
찹쌀풀
물2컵
찹쌀가루2큰술
멸치가루4g
믹서기 재료
양파0.5개
대파 흰대부분1개
마늘80g
사과1개
생강1톨
홍고추3개
새우젓1큰술
멸치액젓0.5컵
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요리무사의 초롱무김치

무청김치 황금레시피 재료
초롱무6kg
쪽파1줌
대파2대
절임물
물1리터
천일염 반1컵
양념재료
고춧가루2컵
찹쌀풀다시마육수 1컵 + 찹쌀가루 2큰술1컵
멸치액젓60ml
멸치진젓60ml
매실청1큰술
홍시1개
뉴슈가1작은술
믹서에 갈 재료
불린 건고추다시마육수 반 컵 + 건고추 15개1컵
양파1개
배0.5개
새우젓3큰술
통마늘1컵
생강2톨

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