쉐프의레시피
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팔숙이 palsook의 오징어쪽파초무침
재료
쪽파200g
오징어손질 후 430g2마리
양파90g0.5개
다진 마늘10g1T
고춧가루15g2T
양조간장5.5T
매실청2T
배사과식초4T
참기름1T
조청2T
고추장50g2T
만드는 순서
- 오징어, 쪽파, 양파를 썬다.
- 끓는 물에 굵은소금 1T 녹이고 쪽파 줄기 부분 넣는다.
- 20초 후 쪽파 잎 부분 넣고 10초 데친다.
- 찬물에 헹구고 물 짠다.
- 쪽파 데친 물이 다시 끓으면 오징어 넣고 1분 데친다.
- + 절대 찬물에 헹구지 마세요.
- 다진 마늘 1T (10g), 고춧가루 2T (15g), 양조간장 11⁄2T, 매실청 2T, 2배사과식초 4T, 참기름 1T, 조청 2T, 고추장 2T (50g) 섞는다.
- 오징어 넣고 버무린다.
- 양파, 쪽파 넣고 버무린다.
