우무냉국 재료

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요리고수의 우무냉국

1. 우무 300g은 얇게 채 썰어주세요. 오이 1/4개, 파프리카 1개, 양파 1/2개, 깻잎 3~4장도 모두 채 썰어놓으세요.
2. 양념장 만들기
3. 대접에 참치액 1큰술, 매실액 1큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 간마늘 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 부추 25g, 청양고추 1개, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 양념장을 만들어주세요.
4. 대접에 썰어놓은 우무와 곁들임 채소를 착착 올려주세요.
5. 살얼음 육수 붓기
6. 꽝꽝 얼려놓은 메밀육수를 옆구리 안 터지게 아기 궁둥이 토닥이듯 두드려 대접에 부어주세요.
7. 양념장을 기호에 맞게 올려 드시면 완성입니다.
8. 메밀육수를 꽝꽝 얼렸다가 살얼음 상태로 부으면, 끝까지 시원한 냉국이 돼요. 얼음 넣는 것보다 국물이 안 싱거워지고 시원함도 오래갑니다.
9. 우무를 얇게 썰어야 후루룩 넘어가는 시원한 식감이 살아요. 두꺼우면 양념도 겉돌고 먹기 불편합니다.
10. 국물에 양념을 다 풀지 않고 양념장을 올려 먹으면, 각자 입맛대로 간을 조절할 수 있어요. 온 가족 함께 먹기 좋습니다.