유자연근무침 재료

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현지화의 유자연근무침

1. 냄비에 물 1리터, 소금 1스푼, 식초 2스푼을 넣고 끓인다.
2. 물이 끓어오르면 얇게 썬 연근을 넣어 2분 정도 데친다.
3. 데친 연근은 채반에 받쳐 물기를 빼며 식혀둔다.
4. 볼에 유자청 4스푼, 식초 1스푼, 소금 1/2스푼을 넣어 소스를 만든다.
5. 연근과 채 썬 빨강·노랑 파프리카, 브로콜리를 넣어 소스가 고루 묻게 섞는다.
6. 기호에 따라 레몬즙 1~2스푼을 추가해 한 번 더 버무리면 완성.
7. 연근은 너무 오래 데치지 않아야 아삭한 식감이 살아있어요.