장신영대파김치 재료

장신영대파김치 레시피를 올린 쉐프 2명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.

소소한 힐링 smallhealing원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

소소한 힐링 smallhealing의 장신영대파김치

재료

대파한단1kg

홍게맛액젓*다른 액젓 대체 가능65g

국물용 멸치0.5줌

찹쌀가루0.5T

멸치 가루0.5T

설탕0.5T

매실청33g

다진마늘1.5T

멸치찹쌀풀

물100g

양념

굵은고춧가루50g

만드는 순서

1. 대가리와 내장을 제거한 국물용 멸치 반줌을 믹서기에 갈아 가루로 만든다.
2. 대파 1kg은 손가락 길이(4cm)로 썰고 볼에 담아 홍게맛액젓 65g에 30분간 절인다.
3. [멸치찹쌀풀] 냄비에 물 100g, 찹쌀가루 1/2T, 멸치 가루 1/2T를 넣고 잘 풀어준 후 약불로 끓이다가 바르르 끓어오르면 불을 꺼주고 30분 이상 식힌다.
4. 식은 찹쌀풀에 굵은 고춧가루 50g, 설탕 1/2T, 매실청 33g, 다진마늘 1.5T를 섞어 고춧가루를 불린다.
5. 양념장에 대파를 절인 액젓을 넣고 섞는다.
6. 대파와 양념장을 골고루 버무려준다.

소소한 힐링 smallhealing원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

소소한 힐링 smallhealing의 장신영대파김치

재료

대파한단1kg

홍게맛액젓*다른 액젓 대체 가능65g

국물용 멸치0.5줌

찹쌀가루0.5T

멸치 가루0.5T

설탕0.5T

매실청33g

다진마늘1.5T

멸치찹쌀풀

물100g

양념

굵은고춧가루50g

만드는 순서

1. 대가리와 내장을 제거한 국물용 멸치 반줌을 믹서기에 갈아 가루로 만든다.
2. 대파 1kg은 손가락 길이(4cm)로 썰고 볼에 담아 홍게맛액젓 65g에 30분간 절인다.
3. [멸치찹쌀풀] 냄비에 물 100g, 찹쌀가루 1/2T, 멸치 가루 1/2T를 넣고 잘 풀어준 후 약불로 끓이다가 바르르 끓어오르면 불을 꺼주고 30분 이상 식힌다.
4. 식은 찹쌀풀에 굵은 고춧가루 50g, 설탕 1/2T, 매실청 33g, 다진마늘 1.5T를 섞어 고춧가루를 불린다.
5. 양념장에 대파를 절인 액젓을 넣고 섞는다.
6. 대파와 양념장을 골고루 버무려준다.

같은 재료로 만드는 다른 요리

알타리김치쉐프 18명무말랭이무침쉐프 9명냄비 무밥쉐프 1명등갈비김치찜쉐프 9명백종원김치찌개쉐프 1명봄나물쉐프 11명가리비치즈구이쉐프 3명칼국수집겉절이쉐프 1명