전주콩나물국밥 재료

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황금밥그릇 - 간단하고 건강한 요리의 전주콩나물국밥

1. 콩나물은 3번 세척 후 한 번 더 깨끗이 씻어줍니다.
2. 오징어 손질
3. 오징어는 껍질을 제거하고 칼집을 살짝 낸 후, 2분간 데쳐줍니다.
4. 냄비에 물 1L를 넣고 코인 육수 또는 다시다/참치액으로 간을 맞춥니다.
5. 다진 마늘을 넣고 국물이 탁해지지 않도록 채에 걸러 사용합니다. 이때 새우젓으로 간을 합니다.
6. 콩나물 데치기
7. 물이 끓으면 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 2분만 데쳐 아삭함을 유지합니다.
8. 데친 오징어를 국밥 스타일로 한 입 크기로 썰어둡니다.
9. 콩나물과 오징어를 담고, 청양고추, 김가루, 새우젓으로 부족한 간을 맞춥니다.
10. 콩나물 2분 이상 끓이면 아삭한 식감이 사라집니다.
11. 다진 마늘을 바로 넣으면 국물이 탁해지니 체에 걸러 사용하세요.

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집순이 비지의 전주콩나물국밥