쉐프의레시피
김진순 점심시간원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›
김진순 점심시간의 줄기명이1키로장아찌
재료
간장진간장3, 국간장14리터
식초4리터
물8리터
소주골가지 방지2리터
설탕400g
줄기명이 1키로분량 미표기
잎명이 200그람분량 미표기
양파0.3333개
대파0.5대
양념장
된장 3숟갈듬뿍분량 미표기
고추장 3숟갈듬뿍분량 미표기
고추가루 3숟갈듬뿍분량 미표기
다진대파 3숟갈듬뿍분량 미표기
다진마늘 1숟갈분량 미표기
참기름 4숟갈분량 미표기
맛술 3숟갈분량 미표기
진간장 7숟갈분량 미표기
맛술 7숟갈분량 미표기
까나리액젓 7숟갈분량 미표기
알룰로스 3숟갈분량 미표기
만드는 순서
- 명이나물 장아찌 / 6키로
- 명이를 깨끗하게 씻어서, 차곡차고 쌓아 물기 뺀다
- 냄비에 소스 넣고, 팔팔 끓여줍니다(강불)
- 소스가 끓시 시작하면, 1분만 끓여주고
- 장아찌통에 명이물기 털어 넣어주고
- 이대로 실온에서 2일 숙성하고
- 다시 소스 넣고, 2일 숙성해주면 완성!
- 냄비에 물 6리터 끓여주고요
- 냄비에 물이 끓기 시작하면
- 줄기명이 먼저 넣고 30초 삶아주고
- 잎명이 추가해서 30초 삶아준 다음
- 여기에 소스 넣고 잘 무쳐주면 완성!
