쉐프의레시피
아롱레시피의 짬뽕탕
재료
굴 짬뽕탕 레시피2인분
식용유올리브오일2큰술
대파1대
다진마늘1T
고춧가루1.5T
양조간장진간장1T
치킨스톡굴소스1T
양파0.3333개
당근20g
배추50g
불린 목이버섯30g
해물믹스해동 후 사용200g
새우해동 후 사용4개
굴소금물 세척 후 사용250g
물500ml
맛소금약간분량 미표기
부추1줌
청양고추1개
홍고추1개
순후추 듬뿍별표5개
만드는 순서
- 대파·마늘을 약불에서 충분히 볶아 향내기
- 고춧가루 1.5T 넣어 고춧기름 만들기
- 양조간장+치킨스톡 넣어 중불에서 감칠맛 올리기
- 양파·당근·배추·목이버섯 넣어 눌리듯 볶기(불향 포인트!)
- 물 500ml 넣고 뚜껑 닫아 한번 끓이기
- 해물믹스 + 새우 넣고 끓어오르면 2분
- 새우는 꺼내두고 굴 250g 넣어 1분만 익히기
- 부추, 새우, 굴 올리고 청양·홍고추로 장식
