쉐프의레시피
백종원 PAIK JONG WON원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›
백종원 PAIK JONG WON의 채소냉국수
재료
육수4인분
정수물1.5l
진간장200g1컵
황설탕70g0.5컵
맛술60g0.3333컵
식초60g0.3333컵
양파120g0.5개
대파100g1대
채소냉국수1인분
소면100g1인분
숙주70g1컵
애호박30g0.3333컵
당근20g0.3333컵
청양고추10g1개
간마늘5g0.25큰술
얼음80g1컵
만드는 순서
- 냄비에 양파, 대파, 정수물, 진간장, 황설탕, 맛술을 넣고 중불에서 30분간 끓인다.
- 끓인 육수는 차갑게 식힌 후 식초를 넣고 섞는다.
- 애호박, 당근은 두께 0.3cm로 얇게 채 썬다.
- 대파와 청양고추는 두께 0.3cm로 송송 썬다.
- 끓는 물에 소면을 넣고 3분 30초간 삶은 후 얼음물에 담궈 둔다.
- 면을 삶은 끓는 물에 숙주, 애호박, 당근을 넣고 1분간 데친 후 찬물에 헹군다.
- 그릇에 소면을 담고 육수를 부어준다.
- 간마늘, 데친 채소, 청양고추, 대파를 올리고, 얼음을 넣어 완성한다.
