청경채새우볶음 재료

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현지화의 청경채새우볶음

1. 새우는 맛술 약간 넣어 해동 후 물기 제거해 준비해요.
2. 끓는 물에 소금 1스푼 넣고 4등분한 청경채를 1분 30초 데친 뒤, 찬물에 헹궈 채반에서 물기를 빼요.
3. 팬에 오일 넉넉히 두르고 다진마늘 1스푼, 다진대파 2스푼, 생강가루 약간 넣어 향을 내며 볶아요.
4. 새우를 넣어 볶다가 새우꼬리가 빨간색으로 변하면 데쳐둔 청경채 넣고 굴소스 2스푼, 진간장 1스푼으로 감칠맛을 더해요.
5. 새우가 거의 익으면 전분물 3스푼 넣고 후추가루 살짝 뿌려 마무리
6. 접시에 담아 참기름 톡! 완성입니다.깔끔·고소·감칠맛 삼박자 끝!
7. 청경채는 데친 뒤 반드시 찬물에 헹궈야 색이 선명하고 아삭해져요.
8. 새우는 맛술 넣어 해동하면 비린내 없이 깔끔해요.