초코식빵 재료

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하주의 초코식빵

1. 볼에 우유, 달걀, 설탕, 소금, 인스턴트 드라이이스트를 넣고 골고루 섞어주세요.
2. 강력분과 코코아파우더를 넣고 주걱으로 날가루가 보이지 않을 정도까지만 섞어 한 덩어리로 만들어주세요. 따로 치대지 않아도 됩니다.
3. 부드러운 실온 무염버터를 넣고 반죽을 접어가며 버터가 완전히 흡수될 때까지 섞은 뒤 다시 덮고 30분간 휴지해 주세요.
4. 다시 덮고 30분간 휴지한 뒤 같은 방법으로 한 번 더 6~8회 접어주세요. 반죽에 충분한 탄력이 생겨 잘 늘어나지 않는다면 횟수를 억지로 채우지 않아도 됩니다.
5. 반죽 한 덩어리를 손으로 가볍게 눌러준 뒤 밀대로 밀어 가장자리 1~2cm를 남기고 다크 초콜릿 85g을 골고루 올려주세요.
6. 반죽을 옆으로 접고 돌돌 말아이음매를 꼼꼼하게 꼬집어 붙인 뒤 이음매가 아래로 향하도록 틀 중앙에 넣어주세요.
7. 오븐을 170°C로 충분히 예열한 뒤 170°C에서 25~27분 구워주세요.
8. 다 구워진 식빵은 오븐에서 꺼낸 뒤 바로 틀에서 분리하고 식힘망에서 완전히 식혀주세요.
9. 이음매는 꼼꼼하게 꼬집어 붙이고 반드시 아래로 향하도록 팬닝해야 발효하거나 굽는 동안 반죽이 벌어지는 것을 줄일 수 있습니다.
10. 법랑냄비를 식빵틀로 사용할 경우 틀 안쪽에 녹인 버터를 얇게 바른 뒤 반죽을 넣으면 구운 후 식빵을 틀에서 조금 더 수월하게 분리할 수 있습니다.
11. 2차 발효는 틀의 약 80~90% 높이까지 올라온 상태를 기준으로 해주세요. 과발효하면 오븐에서 반죽이 지나치게 부풀거나 굽고 난 뒤 꺼질 수 있습니다.
12. 다 구운 식빵은 틀 안에 오래 두지 말고 바로 분리해 식힘망에서 식혀주세요.