쉐프의레시피
잇티의 컵종이컵겉절이
재료
알배추600g1통
쪽파 한 줌60g
고춧가루 5큰 술75g
배추 절이기
천일염 2큰 술30g
물180ml1컵
믹서 양념
갈아만든 배90ml0.5컵
양파 80g0.5개
밥20g1스푼
마늘30g5알
다진생강 1작은 술5g
멸치액젓 3큰 술45g
새우젓 1큰 술15g
매칠성 3큰 술45g
만드는 순서
- 알배추 4등분 해서 밑동은 잘라내고 사선으로 썰어주세요.
- 볼에 담아 천일염 2큰 술, 물 1컵을 넣고 잘 섞어주세요.
- 30분 절이는데 중간에 한 번 뒤집어 주세요.
- 30분 후 물에 2~3번 헹궈서 채반에 받쳐 30분 정도 물기를 빼주세요.
- 믹서기에 믹서 양념 재료를 넣고 잘 갈아주세요.
- 볼에 담아 고춧가루 5큰 술을 넣고 섞어서 10분 정도 고춧가루를 불려주세요.
- 물기 뺀 배추에 양념장을 넣고 치대듯이 섞어주세요.
- 쪽파를 넣고 가볍게 한 번 더 버무려 주세요.
