콩나물어묵볶음 재료
콩나물어묵볶음 레시피를 올린 쉐프 5명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden의 콩나물어묵볶음
만드는 순서
- 어묵 3장을 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
- 양파 1/2개는 적당한 두께로 채 썰어준다.
- 대파 1/2대는 큼직하게 썰고, 청양고추 1개도 송송 썰어 준비한다.
- 팬에 식용유를 두르고 대파와 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아준다.
- 어묵을 넣고 볶아주다, 콩나물을 넣어준다.
- 고춧가루, 간장, 맛술, 설탕, 굴소스를 분량대로 넣고 양념이 잘 섞이도록 볶아준다.
- 다진 마늘, 청양고추를 넣고 한 번 더 볶아준다.
- ※ 콩나물은 오래 볶으면 숨이 죽을 수 있으니 아삭한 식감이 남도록 빠르게 볶아주세요.
- 완성된 콩나물 어묵볶음을 접시에 담고 밥과 함께 맛있게 먹으면 끝!
요리고수의 콩나물어묵볶음
만드는 순서
- 콩나물 데치기 및 식히기
- 냄비에 콩나물 520g과 물 400ml를 붓고 비린내가 나지 않을 정도로만 살짝 데친 뒤, 즉시 접시에 펼쳐 그대로 식힙니다.
- 어묵 및 채소 손질
- 양파, 대파, 청양고추를 먹기 좋게 썰고, 납작어묵 7장도 적당한 크기로 썹니다.
- 썰어둔 어묵에 뜨거운 물을 부어 표면의 기름기를 깨끗이 제거합니다.
- 향신 채소 볶기
- 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 양파와 대파를 먼저 볶아 향을 냅니다.
- 양념장 넣고 볶기
- 양파가 투명해지면 맛술, 진간장, 참치액, 간 마늘, 자일리톨, 고춧가루, 고추장을 넣고 골고루 섞어줍니다.
- 손질한 어묵과 청양고추를 넣고 양념이 들 때까지 볶다가, 맹물 대신 콩나물 데친 물 8큰술 을 넣어 시원한 감칠맛을 더합니다.
- 물엿 1큰술과 미리 데쳐둔 콩나물을 넣고 약불에서 양념이 어우러지도록 서서히 볶아줍니다.
- 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 고소함을 더하고, 고명용 쪽파를 솔솔 뿌려 완성합니다.
쿠킹옥 Cooking OK Korean food의 콩나물어묵볶음
만드는 순서
- 사각어묵 3장은 길게 채썰기, 양파 1/2개 채썰기, 대파1/2대 적당한 두께로 가르고 4~5cm 길이로 썰기
- 고추가루 4큰술, 진간장 3큰술, 참치액 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간을 넣어서 양념장 만들기
- 냄비에 식용유 1큰술 두르고 채 썬 양파와 어묵을 넣어 중불에 1분 정도 살짝 볶다가
- 김이 오르고 콩나물 숨이 살짝 죽었으면 양념장과 대파를 넣고 센불에 빠르게 볶기
- 미리 만들어 놓은 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞추기
쿠킹옥 Cooking OK Korean food의 콩나물어묵볶음
만드는 순서
- 사각어묵 3장은 길게 채썰기, 양파 1/2개 채썰기, 대파1/2대 적당한 두께로 가르고 4~5cm 길이로 썰기
- 고추가루 4큰술, 진간장 3큰술, 참치액 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간을 넣어서 양념장 만들기
- 냄비에 식용유 1큰술 두르고 채 썬 양파와 어묵을 넣어 중불에 1분 정도 살짝 볶다가
- 김이 오르고 콩나물 숨이 살짝 죽었으면 양념장과 대파를 넣고 센불에 빠르게 볶기
- 미리 만들어 놓은 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞추기
혜삐한의 콩나물어묵볶음
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