탕평채 재료

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요리고수의 탕평채

1. 청포묵 300g은 채썰어 살짝 데쳐 물을 빼주세요. 천일염 2꼬집, 참기름 1큰술을 넣고 밑간해 주세요.
2. 당근 50g, 가시오이 1개를 착착 채썰어 천일염 1꼬집씩 뿌려 10분 절인 뒤 물기를 짜주세요.
3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 오이와 당근을 볶아 빼놓으세요.
4. 소고기 150g에 간마늘 1/2큰술, 맛술·진간장·참기름 1큰술씩, 원당 1/4큰술, 표고버섯 2개를 넣어 무친 뒤 볶아주세요.
5. 청포묵 위에 볶아놓은 재료를 색색이 올려 드시면 완성입니다.
6. 탕평채는 재료마다 따로 밑간하고 볶는 게 원칙이에요. 각 재료의 색과 맛이 살아있어야 보기도 예쁘고 맛도 또렷합니다.
7. 소금에 절여 물기를 짠 뒤 볶으면 물이 안 생기고 색도 선명해요. 접시에 담았을 때 국물이 고이지 않습니다.
8. 색을 살려 담으세요
9. 흰 청포묵 위에 초록 오이, 주황 당근, 갈색 소고기를 색색이 올리면 손님상에 내도 손색없는 한 접시가 됩니다.

팔도미미(美味)원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

팔도미미(美味)의 탕평채

1. 미나리는 4-5cm 길이로 썰고 당근도 채 썰기
2. 청포묵은 너무 얇지 않게 (부러짐 주의) 채 썰고
3. 각각 데쳐서 찬물에 식힌 후 물기 빼기
4. 데친 청포묵과 미나리, 숙주, 당근은 소금 1t, 참기름 2t 섞어 간 해두기
5. 계란은 흰자 노른자 나누어 지단 만들고 2cm 길이로 자르기
6. 소고기는 간장 1t, 설탕 1/2t, 다진파 1/2t, 다진마늘 1/2t, 후추 톡톡, 깨 1t, 참기름 1t 넣어 양념 후 볶고
7. 밑간 해 둔 청포묵과 채소, 김을 간장 1.5T, 설탕 1/2T, 식초 1T 넣어 양념 후 통깨 뿌리고
8. 접시에 담아 지단 예쁘게 올려주면 완성!

이종임 스타일 채널원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

이종임 스타일 채널의 탕평채

1. 청포묵은 납작하게 썰어 끓는 물에 1분 삶고 헹군 후 물기를 제거한다
2. 쇠고기는 분량의 양념으로 밑간한다
3. 당근과 오이를 채 썰고 오이는 소금 2꼬집을 넣고 절인 후 물기를 짠다
4. 팬에 기름을 두르고 오이-당근-쇠고기 순으로 볶는다
5. 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다
6. 청포묵에 소스 1큰술을 넣어 버무려 그릇에 담는다
7. 오이, 당근, 쇠고기를 얹고 나머지 소스를 끼얹은 후 김가루를 얹어 완성한다

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뿌뿌키친BBubbu Kitchen의 탕평채