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밥상차려주는남자의 호박순두부찌개
재료소개
둥근 조선호박조금 주먹보다 큰 것1개
양파0.5개
대파1개
매운고추있으면 추가분량 미표기
순두부1봉
오징어없으면 새우나 조개살로 대체 가능1마리
식용유3스푼
다진 마늘1스푼
국간장조선간장1스푼
고춧가루1스푼
물3컵600ml
코인육수 또는 가루육수1개
참치액또는 액젓0.5스푼
후추약간분량 미표기
만드는 순서
- 조선호박은 씻어서 큼직하게 깍둑썰기 해주세요. 너무 잘게 썰면 형태가 없어지니 크기 있게 썰어주는 게 포인트예요.
- 양파와 대파는 손가락 마디 크기로 썰고, 매운고추가 있다면 함께 준비해주세요.
- 냄비에 식용유 3스푼을 두르고 대파 흰 부분과 다진 마늘 1스푼을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
- 호박을 넣고 겉면이 살짝 투명해지도록 볶아준 뒤, 국간장 1스푼을 넣어 감칠맛을 올려주세요.
- 불을 약하게 줄이고 고춧가루 1스푼을 넣어 타지 않게 30초 정도 볶아 고추기름을 만들어주세요.
- 물 600ml를 붓고 코인육수, 참치액(또는 액젓), 후추로 기본 간을 잡아주세요.
- 오징어를 넣고 호박이 익어갈 때 양파, 대파, 고추 절반을 넣어 끓여주세요.
- 채소가 다 우러났을 때 간을 살짝 짭조름하게 맞춰주세요. 순두부를 넣으면 싱거워지니 이 단계에서 간을 조금 강하게 잡아주는 게 포인트예요.
- 순두부를 칼로 쏙쏙 잘라 넣고 살짝만 더 끓여 완성해주세요.
- 뚝배기에 담아 뜨끈하게 밥이랑 함께 드셔보세요.
