황태장아찌 재료

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집밥 korean home cooking의 황태장아찌

1. 황태채에 소주를 골고루 뿌려 잠시 재운 후 먹기 좋은 크기로 자르고 가시를 꼼꼼히 제거합니다.
2. 고추장, 고춧가루, 진간장, 참치액젓, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 생강, 멸치다시물을 넣고 잘 섞습니다.
3. 중강불에서 양념을 끓이다가 끓기 시작하면 1~2분 정도 더 끓여줍니다.
4. 불을 끄고 손질한 황태를 넣어 양념이 골고루 배도록 버무립니다.
5. 뜨거운 상태로 반찬통에 담아 완전히 식힌 후 위생비닐을 밀착해 덮고 뚜껑을 닫습니다.
6. 냉장고에서 2주 정도 숙성합니다.
7. 먹을 만큼 덜어 참기름과 통깨를 넣고 조물조물 무쳐 드세요.
8. 황태는 소주에 재우면 촉촉해지고 비린내 제거와 손질에 도움이 됩니다.
9. 양념은 반드시 불을 끈 후 황태를 넣어야 황태가 딱딱해지는 것을 줄일 수 있어요.