쉐프의레시피
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팔숙이 palsook의 가지토마토절임
재료
가지350g2개
토마토1~2개300g
청양고추1개
파 줄기 부분5cm14g
다진 마늘5g0.5T
가는소금3g0.5T
스테비아1g0.25T
후추2꼬집
+ 가는소금3g0.5T
올리브오일0.5T
만드는 순서
- 가지를 썬다.
- 가지에 가는소금 1/2T (3g) 나누어서 골고루 뿌리고 20분 절인다.
- 예열한 팬에 올리브오일 1/2T 두르고 가지 올린다. 약불로 굽는다.
- 토마토, 파, 청양고추 썬다.
- 토마토 300g, 다진 마늘 1/2T (5g), 청양고추, 파, 가는소금 1/2T (3g), 스테비아 1/4T (1g), 후추 2꼬집 넣고 섞는다.
- + 가지, 토마토를 켜켜이 담는다.
- 뚜껑 닫고 냉장고에서 하루 숙성한다.
