고추장아찌 재료
고추장아찌 레시피를 올린 쉐프 18명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
쿠킹옥 Cooking OK Korean food의 고추장아찌
만드는 순서
- 먹기 좋은 크기로 어슷 썰어 주고 떨어져 나오는 고추씨는 가볍게 털어 내어 용기에 담는다
- 냄비에 진간장 1컵(180ml), 물 1컵(180ml), 설탕 0.8컵(약 140ml), 멸치액젓 2큰술을 넣어
- 전체적으로 바르르 끓어오르면 불을 끄고 식초 0.8컵(약 140ml), 소주 3큰술을 넣어 골고루
- 절임물을 한 김 식힌 후 준비해 둔 고추에 부어준다
- 하루 숙성 후 조금씩 꺼내 드시면 됩니다
쿠킹옥 Cooking OK Korean food의 고추장아찌
만드는 순서
- 먹기 좋은 크기로 어슷 썰어 주고 떨어져 나오는 고추씨는 가볍게 털어 내어 용기에 담는다
- 냄비에 진간장 1컵(180ml), 물 1컵(180ml), 설탕 0.8컵(약 140ml), 멸치액젓 2큰술을 넣어
- 전체적으로 바르르 끓어오르면 불을 끄고 식초 0.8컵(약 140ml), 소주 3큰술을 넣어 골고루
- 절임물을 한 김 식힌 후 준비해 둔 고추에 부어준다
- 하루 숙성 후 조금씩 꺼내 드시면 됩니다
일등감의 쉬운 레시피의 고추장아찌
만드는 순서
- 재료 손질 : 깨끗이 씻은 고추는 꼭지를 제거한 뒤 초퍼로 다져주세요. 마늘도 다져서 준비합니다.
- 향신유 만들기 : 냄비에 올리브오일을 끓여주세요. 연기가 살짝 올라오면 불을 끈 뒤 생강가루를 넣고 잠시 저어 향을 내줍니다.
- 소스 완성 : 이제 나머지 재료를 모두 넣고 골고루 섞어 소스를 만들어주세요.
- 부어서 완성 : 다진 고추와 마늘에 소스를 부으면 완성!
팔숙이 palsook의 고추장아찌
만드는 순서
- 풋고추 씻는다.
- 풋고추 손질한다.
- 통에 풋고추 1.5kg, 굵은소금 110g (3/4컵), 설탕 80g (1/2컵) 켜켜이 넣는다.
- 3일 후 크기에 맞는 통으로 옮긴다. 삭히면서 나온 물은 넣지 않는다.
- 위에 물엿 200ml 골고루 뿌리고 뚜껑 닫아 김치냉장고 보관하면서 먹는다.
- 깨는 볶은 참깨를 사용합니다.
- 청양고추를 씻는다.
- 청양고추를 손질하고 다져서 준비한다.
- 다진 청양고추, 생멸치젓 300g 섞는다.
- 병에 꾹꾹 담아 김치냉장고 보관한다.
- 생멸치젓 고추 버무리 3T, 고춧가루 1/2T (3g), 다진 마늘 1T (10g), 작게 썬 파 1T, 참기름 1T, 깨 1/2T 섞는다.
- + 매운 음식 좋아한다면 청양고추만 넣습니다.
심방골주부 Korean Food Recipes의 고추장아찌
만드는 순서
- 소금물 끓이는 과정
- 끓인 물을 고추에 부어줍니다
- 물이 식으면 청주를 부어주세요
- 삭힌 고추 무쳐서 먹는 방법
집밥 korean home cooking의 고추장아찌
백길월의 한식요리의 고추장아찌
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요리조리특공대의 고추장아찌
만드는 순서
- 만들어둔 양념을 넣고 버무리면 끝!
- 정말 쉽고 빠르게 만들 수 있습니다
신미부엌의 고추장아찌
신미부엌의 고추장아찌
초알스 - 집밥, 한끼식사, 술안주 요리 채널의 고추장아찌
쉐프의레시피
