감자깍두기 재료

감자깍두기 재료

감자깍두기 레시피를 올린 쉐프 1명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.

1쉐프
12재료
7만드는 순서
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팔숙이 palsook의 감자깍두기

재료
감자500g
아삭이고추 또는 풋고추170g5개
파30g
고춧가루20g10.5T
다진 마늘10g1T
생강청3g0.3333T
멸치액젓3T
참치액1T
매실청2T
깨2T
감자 절이기 꽃소금5g0.5T
물50ml
만드는 순서
  1. 감자를 썬다.
  2. 감자 500g, 꽃소금 1/2T (5g), 물 50ml 넣고 섞어서 20분 절인다.
  3. 20분 후 감자에서 물을 따라내고 끓는 물에 넣는다.
  4. 고추, 파를 썬다.
  5. 감자, 고춧가루 21⁄2T (20g) 넣고 버무린다.
  6. 고추, 파, 다진 마늘 1T (10g), 생강청 1/3T (3g), 멸치액젓 3T, 참치액 1T, 매실청 2T 넣고 버무린다.
  7. 깨 2T 넣고 섞는다.

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