건취나물볶음 재료

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요리고수의 건취나물볶음

1. 취나물 불리기 및 삶기
2. 건취나물 100g을 쌀뜨물에 20분간 불린 뒤, 백설탕 1큰술과 소주 3큰술을 넣고 삶습니다.
3. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 20분간 더 삶고, 불을 끈 뒤 10분간 뜸을 들입니다.
4. 삶은 나물은 식감과 군내 제거를 위해 찬물에 최소 3번 깨끗이 헹궈 물기를 짭니다.
5. 뭉친 나물은 탈탈 털어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
6. 손질한 나물에 맛술, 어간장, 국간장, 들기름을 각 2큰술씩 넣고 손으로 조물조물 무쳐 밑간을 합니다.
7. → 볶기 전 미리 무쳐두어야 나물 속까지 양념이 깊게 배어들어 맛이 겉돌지 않습니다.
8. 향 내기 및 볶기
9. 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 간마늘 1큰술과 대파를 볶아 향을 낸 뒤, 홍고추를 넣고 살짝 더 볶습니다.
10. 여기에 밑간한 취나물을 넣고 3분간 달달 볶아줍니다.
11. 다시마표고 우린 물 1컵을 붓고 뚜껑을 덮어 10분간 푹 익힙니다.
12. 마지막으로 깨소금 1큰술을 넣고 잔열로 살짝 섞어 완성합니다.