겨울백김치 재료

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일타집밥 요미마마 Yummy Cooking의 겨울백김치

1. 먼저 찹쌀풀을 먼저 쑤어서 식혀둔다.
2. 시판 절임배추는 살짝만 헹궈서 물기를 빼고
3. 깨끗이 씻은 무는 2cm 두께로 반달썰기 후
4. 소금, 설탕을 넣고 40분 절여두기
5. 배, 새우젓, 마늘, 생강, 물을 믹서로 갈아서
6. 식힌 찹쌀풀과 생수 2리터를 붓고 섞은 후
7. 소금과 뉴슈가로 간을 맞춰서 국물 완성
8. 절인 무는 헹구지말고 건져서 배추와 통에 담고
9. 국물을 잠기도록 붓고 상온에서 2~3일 보관(겨울)
10. 살짝 익기시작할 때 김치냉장고에 넣고 드세요
11. 겨울이라 상온에 둬도 쉽게 익지 않아서 3일만에 냉장고에 넣었는데 집집마다 환경이 다르니 국물맛을 보고 살짝 새콤해지고 입맛에 맞을 때 냉장보관해주세요
12. 절임배추를 사용하지 않고 직접 절일 경우엔 배추를 4등분 후 물에 한번 대충 적셔서 천일염을 줄기 위주로 켜켜이 뿌려서 6~7시간 정도 고루 절여주세요.