고구마줄기된장국 재료

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요리고수의 고구마줄기된장국

1. 물 1리터에 다시마 2장, 다시멸치 15마리, 건새우 30마리를 넣고 20분 우려주세요.
2. 새송이 2개, 감자 2개, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 3개, 홍고추 2개를 드시기 좋게 썰어주세요.
3. 고구마줄기 밑간
4. 고구마줄기 250g에 집된장 2큰술, 고추장 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐놓으세요.
5. 육수가 다 우러나면 건새우만 남기고 다 건져내 주세요. 썰어놓은 감자, 새송이버섯, 밑간한 고구마줄기를 넣고 한소끔 끓여주세요.
6. 모든 곁들임 채소를 넣고 한소끔 더 끓여 감자가 다 익으면, 들깻가루 2큰술을 넣고 잘 풀어 팔팔 끓여 드시면 완성입니다.
7. 고구마줄기를 먼저 된장에 무치세요
8. 국에 그냥 넣지 말고 된장·고추장에 미리 무쳐두면 줄기 속까지 간이 배어들어요. 국물만 짜고 건더기는 밍밍한 일이 없습니다.
9. 들깻가루를 처음부터 넣으면 눌어붙고 향이 날아가요. 감자가 다 익은 뒤 넣어 팔팔 한 번 끓여야 구수함이 살아납니다.