깻잎순볶음 재료
깻잎순볶음 레시피를 올린 쉐프 4명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
뚝딱Tooktak의 깻잎순볶음
만드는 순서
- 물 2리터, 천일염 1스푼 넣고 끓으면 깻잎순을 넣고 2분 30초 데쳐주세요.
- 깻잎순에 국간장 2스푼 반, 참치액 1스푼, 다진마늘 1스푼, 들기름 2스푼, 멸치파우더육수 1개 넣고 버무려주세요.
- 팬에 식용유 2스푼 두르고 양파 반개, 대파 1대 썰어서 볶아주세요.
- 깻잎순을 넣고 볶아주세요.
- 물 5스푼 넣고 뚜껑을 덮어두세요.
- 2분 뒤에 다진 청양고추 2개, 홍고추 1개 넣고 들깨가루 2스푼 넣어 섞어주세요.
- 마지막에 깨 1스푼 섞어주세요.
요리왕비룡 집밥 VLOG의 깻잎순볶음
주재료
밑간 양념
볶음용 들기름볶을 때 1큰술 + 마무리 3큰술4큰술
만드는 순서
- 찬물에 여러 번 헹군 뒤, 비틀지 말고 두 손으로 지그시 눌러 촉촉하게 수분감을 남긴 채 물기를 짜줍니다.
- 팬에 들기름 1큰술을 두르고 밑간한 깻잎을 올립니다.
- 뚜껑을 열고 수분을 날려주듯 가볍게 볶다가 불을 완전히 끕니다.
오늘의 부엌의 깻잎순볶음
만드는 순서
- 물 1 리터 = 국그릇 3번 + 1/3 먼저 끓이고
- 끓는 물에 소금 1/3 숟가락 넣고
- 깻잎순 200g 넣고 ⏰ 1분 동안 데칩니다.
- 양념 식용유 1.5 숟가락, 다진마늘 1/2 숟가락, 간장 1.5 숟가락 = 15ml 진간장 또는 양조간장 넣고 양념 먼저 볶습니다.
- 다시다 또는 연두 1/2 작은 숟가락 넣고 볶다가
- 마지막 ⏰ 20초 남기고, 참기름 1 숟가락 넣고 볶습니다. 총 ⏰ 2분 30초 볶으면 완성.
감탄한끼의 깻잎순볶음
간단조리
참치액기호에 맞게 또는 없을 시 국간장 대체0.5스푼
만드는 순서
- 깻잎 꼭지(굵은 것) 따고 식초물에 5분 담궈놓고 씻어주기
- 2분간 삶아주고 양념넣고 볶아주면 완성
쉐프의레시피
