쉐프의레시피
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팔숙이 palsook의 늙은오이된장무침
재료
늙은오이손질 후 450g1개
부추50g
청양고추1개
꽃소금8g1T
물엿1T
고춧가루9g1T
다진 마늘10g1T
매실청5.5T
멸치액젓1T
된장15g1T
참기름1T
깨1T
만드는 순서
- 늙은 오이를 손질하고 썬다.
- 늙은 오이 450g, 꽃소금 1T (8g), 물엿 1T 넣고 섞어서 20분 절인다.
- 부추, 청양고추를 썬다.
- 깨를 갈아준다.
- 늙은 오이, 고춧가루 1T (9g) 넣고 버무린다.
- 다진 마늘 1T (10g), 매실청 11⁄2T, 멸치액젓 1T, 된장 1T (15g) 넣고 버무린다.
- 청양고추, 부추, 참기름 1T, 깨 넣고 섞는다.
