돌나물물김치 재료

요리고수원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

요리고수의 돌나물물김치

1. 냄비에 물 2L와 다시마 3장을 넣고 육수를 끓여준 뒤, 반드시 차갑게 식혀서 준비합니다.
2. 돌나물 손질 및 세척
3. 돌나물 520g은 질긴 줄기를 잘라내고 잡티를 제거합니다. 양푼에 담아 물에 살살 흔들어가며 2~3번 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
4. 부재료 썰기
5. 무, 사과, 양파, 청양고추, 쪽파를 먹기 편한 크기로 썰어 준비합니다.
6. 채 썬 무에 까나리액젓 2큰술을 넣고 버무려 10분간 절여줍니다.
7. 양념물 우려내기
8. 볼에 식힌 다시마 우린 물 1컵, 간 마늘 1큰술, 생강청 0.5큰술, 고운 고춧가루 1큰술을 넣고 30분간 그대로 두어 색과 향을 우려냅니다.
9. 김칫국물 만들기
10. 절인 무가 담긴 그릇에 우려낸 양념물을 체에 받쳐 조금씩 붓고 걸러 넣습니다. 여기에 죽염 소금 1큰술과 물 500ml를 붓고 잘 섞어줍니다.
11. 재료 버무려 완성하기
12. 준비한 돌나물과 모든 부재료를 넣고 아기 머리 감기듯 손에 힘을 완전히 빼고 살살 버무려 마무리합니다.

요리왕비룡 집밥 VLOG원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

요리왕비룡 집밥 VLOG의 돌나물물김치

1. 돌나물 세척 (가장 중요!): 돌나물은 빡빡 씻으면 풋내가 납니다. 넓은 양푼에 물을 받고 아기 다루듯 살살 흔들어 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 완벽하게 털어주세요.
2. 밑국물 만들기: 볼에 생수 1L와 굵은소금 1.5 큰술을 넣고 싹 녹여주세요.
3. 최종 간 맞추기: 돌나물이 들어가면 수분이 나와 싱거워집니다. 밑국물에 굵은소금 0.5 큰술, 매실액 3 큰술을 마저 넣고 잘 저어주세요.
4. 숙성 꿀팁: 요즘 같은 날씨엔 실온에 반나절 하루 정도 두었다가, 새콤한 냄새가 올라올 때 냉장고에 넣고 드시면 완벽합니다.

쪼야Cook원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

쪼야Cook의 돌나물물김치

1. 풀국 끓일때 황설탕 넣기
2. 무를 갈아서 넣어주세요
3. 모든 재료를 곱게 갈아서 걸러내지 않고 바로 사용하세요

엄마의집밥원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

엄마의집밥의 돌나물물김치