등갈비찜 재료
등갈비찜 레시피를 올린 쉐프 11명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
지누쿡의 등갈비찜
만드는 순서
- 물에 깨끗이 씻어 준비합니다
- 끓는 물에 등갈비를 넣고 5분간 초벌로 삶아낸 뒤
- 흐르는 물에 불순물을 깨끗하게 씻어줍니다.
- 웍에 초벌한 등갈비를 넣고 진간장 4T, 설탕 3T, 케첩 1T
- 고추장 4T, 고춧가루 2T를 넣어 잘 섞어가며 볶아줍니다.
- 다진 마늘 1T와 채 썬 양파, 송송 썬 파를 넣고 잘 볶아줍니다.
- 물 600ml를 넣고 강불로 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고
- 약불에서 30분간 졸여줍니다.
단맘유아식 danmom_recipe의 등갈비찜
만드는 순서
- 등갈비는 찬물에 1시간 동안 담가 핏물을 제거한다.
- 전자레인지 찜기에 양파, 당근 순으로 담고, 물을 조금 부어 전자레인지 1분 30초 돌린 후 물은 버린다.
- 믹서에 당근, 양파, 배 그리고 채소육수 또는 물 200ml를 넣고 갈아준다.
- 1의 등갈비를 건져내 흐르는 물에 씻고, 살코기가 두꺼운 부분에 칼집을 낸다.
- 등갈비를 냄비에 담고, 찬물 1L와 월계수 잎을 넣어 강불로 10분, 중불로 20분 끓인다.
- 건져 낸 등갈비는 흐르는 물에 불순물을 깨끗이 씻는다.
- 등갈비를 담은 냄비에 4의 소스를 붓고, 끓어오르면 뚜껑 닫아 15분 끓인다. 타지 않게 중간중간 뒤집으며 저어준다.
- 뚜껑을 열고 소스를 등갈비 위에 얹어가며 10~15분 더 익혀준다.
- 더 부드럽게 익히고 싶으시면 채소육수나 물을 추가해서 더 끓여주세요.
단맘유아식 danmom_recipe의 등갈비찜
만드는 순서
- 등갈비는 찬물에 1시간 동안 담가 핏물을 제거한다.
- 냄비에 등갈비가 잠기도록 찬물을 붓고 월계수 잎을 1장 넣어 센불에 10분 데친다.
- 감자와 당근은 작게 부채꼴 모양으로 썰고, 건더기용 양파는 채 썰어 반 자른다.
- 꼭지를 자른 토마토와 사과, 소스용 양파는 갈기 좋게 잘라 갈아준다.
- 등갈비를 건져내고 흐르는 물에 불순물과 굳은 피를 씻어낸 후, 살코기가 두꺼운 부분에 칼집을 낸다. .
- 기름 둘러 약불로 예열한 냄비에 양파와 다진 마늘을 볶다가, 노릇해지면 등갈비를 넣어 볶는다.
- 감자, 당근을 넣고 중불로 높여 당근이 반쯤 익을 때까지 볶는다.
- 4의 소스를 붓고 잘 섞은 후 등갈비가 완전히 잠기도록 물을 붓는다.
- 강불로 높여 끓으면, 중불로 낮추고 뚜껑을 닫아 40분, 약불로 10분 끓인다.
- 고기 두께나 화력 등 기타 조건에 따라 익히는 데 시간이 더 걸릴 수 있어요. 더 부드럽게 익히고 싶다면 채소육수나 물을 추가해서 더 끓여 주세요.
남레공의 등갈비찜
만드는 순서
- 양념장 만들기
- 기름 두른 팬에 고기 넣고 한쪽면 먼저 굽기
- 이쁜 브라운색 나오면 돌려가며 굽기
- 양념장 넣고 섞어주기
- 물 넣고 끓으면 뚜껑 닫고 약불에 30분 삶기
- 뚜껑 열고 강불에 양념에 볶아주기
- 당면 넣고 볶아서 맛있게 먹으면 완성
단풍손의 등갈비찜
만드는 순서
- 등갈비 데치기
- 양념 만들기
- 조리 시작
소소황 Cook & Eat의 등갈비찜
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