매실장아찌 재료

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미묘한cook 깡이손의 매실장아찌

1. 알배추(속배추) (2통/1kg)는 반으로 쪼갠 후 밑둥에 칼집을 내어 물(1L)에 천일염(100g) 중 한줌, 뉴슈가(1g)을 넣고 녹인 물에 넣어 잎 사이사이 소금물이 스며들게 하고 남은 천일염은 줄기 사이사이에 뿌린 후 3시간 절여요
2. 3시간 절인 배추는 흐르는 물에 3번 씻은 후 채반에 올려 물기를 뺀 후, 꼭지를 잘라내고 한입 크기로 썰어주세요
3. 무(1kg)는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고 3cm 두께로 자른 후 납작납작하게 썰어요
4. 무와 배추의 크기를 비슷하게 썰어주세요
5. 청양고추(2개), 홍고추(3개)는 꼭지를 제거하고 일정한 크기로 송송 썰어요
6. 넓은 볼에 물(500ml), 식초(500ml), 설탕(500ml), 소금(50g)을 넣고 설탕과 소금이 모두 녹을 때까지 저어 단촛물을 만들어요
7. 통에 무와 배추를 번갈아 나눠 담고 단촛물을 부어준 후 실온에서 하루 보관 후 냉장 보관하며 드시면 됩니다
8. 다음날, 매실장아찌(100g)를 넣고 잘 섞은 후 실온에서 하루 보관 후 냉장 보관해주세요
9. 영상에서는 넓은 볼에 옮겨 매실장아찌를 넣고 열탕한 병에 옮겨주었는데, 굳이 그렇게 하실 필요 없이 처음 배추무절임을 담근 통에 바로 매실장아찌를 넣고 숙성시켜주세요

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아재도 요리한다의 매실장아찌